Comensales
4

Cocinando

Tiempo de realización

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 650 mililitros de leche

  • 80 gramos de Parmigiano Reggiano rallado

  • 80 gramos de mantequilla

  • sal

  • pimienta

  • 1 cucharada de harina de arroz

En esta receta prepararemos el bechamel sin gluten inspirándose en la cocina extranjera. Una amiga argentina, de hecho, me reveló que ella prepara el besamel reemplazando la harina con queso rallado. Esto le permite espesar la salsa y usarla para canelones o lasaña exactamente como la bechamel clásica, ¡pero sin harina! Obviamente recomendó Parmigiano Reggiano, pero si quieres sabores más fuertes puedes intentar reemplazarlo con scamorza ahumada o pecorino romano.

Elaboración – Bechamel sin gluten con queso

1. Prepare el leche y poner a derretir el manteca. Mientras tanto, pese el queso.

bechamel sin gluten_proc1

2. Únase al Queso parmesano a la mantequilla derretida, agregue el sal y el pimienta. Mezclar para que todo se mezcle uniformemente. Tardará un minuto.

bechamel_proc2 sin gluten

3. Ahora agregue el leche sin dejar de mezclar. Agrega una cucharada de harina de arroz para espesar si quieres un resultado más resistente. La crema debe quedar aterciopelada y sin grumos.

bechamel_proc3 sin gluten


Consejos y trucos

– Si el queso ha creado dioses bultos pasar la salsa por un colador para quitarlos. No comprometerá el resultado final.

– Si lo desea, sustituya la harina de arroz por la almidón de patata.

– Agregar nuez moscada para un gusto completamente francés.