Comensales
2

Cocinando
15 minutos

Tiempo de realización
25 min

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 2 personas

  • 6 champiñones champiñones

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • pimienta

  • 1 vaso de agua

  • 2 cucharadas de harina integral

  • 1 puñado de perejil fresco

La salsa de champiñones champiñones es una salsa cremosa y muy fragante, preparada con champiñones frescos y cebollas. Tiene un sabor fresco e intenso, gracias al uso de setas de buena calidad, además está libre de productos lácteos y espesantes artificiales. Su cremosidad se debe al roux, elaborado con harina integral, agua, sal y pimienta. La salsa de champiñones y setas tiene mil usos, hay muchos platos a los que se puede combinar. La preparación es más fácil de lo que piensa y es realmente rápido. Pruébalo y úsalo para enriquecer tus platos.

Preparación – Salsa de champiñones y champiñones.

1. Pele el cebolla y cortarlo finamente. Vierta elaceite de oliva virgen extra En una sartén calentar, agregar la cebolla, mezclar y dorar. Pelar un diente deajo y tritúrelo con la cebolla, luego revuelva. Limpio i Champiñones y pelarlos con un cuchillo pequeño. Corta la punta del tallo y con un pañuelo retira las impurezas que se encuentran debajo de la parte superior del hongo.

champiñón champiñón sauce_proc1

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2. Cortar las setas en rodajas finas y luego espolvorearlas con del sal. Déjalos al aire libre unos minutos para que se humedezcan. Verter los champiñones picados en una sartén y mezclarlos con la cebolla y el ajo. Cocine a fuego medio durante unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agregue más aceite. Mientras tanto, prepara una especie de roux. En un bol vierte el agua.

champiñón champiñón sauce_proc2

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3. Vierta dos cucharadas de harina integral y revuelva hasta que la harina se disuelva bien en el agua. Añade el pimienta a la mezcla, unas gotas de aceite y el sal. Mezclar para obtener una consistencia homogénea. Vuelve a comprobar los champiñones: ya deberían estar ligeramente dorados y libres de líquido.

champiñón champiñón sauce_proc3

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4. Si es necesario, agregue un poco de aceite a las setas. Revuelva, baje el fuego y agregue el roux. Revuelva rápidamente para evitar grumos. Si es necesario, agregue un poco de agua. Apagar el fuego y dejar espesar la salsa. Lave y seque el perejil. Córtalo muy fino y agrégalo a la salsa.

champiñón champiñón sauce_proc4

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Revuelva para mezclar todo bien y sirva su salsa de champiñones y champiñones.

salsa de champiñones champiñones_

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Consejos y trucos

– Puedes servir la salsa de champiñones y champiñones como salsa para pasta, para acompañar arroz o papas simples. Combina perfectamente con tortilla y chuleta, pero también puedes untarla sobre crujientes bruschetta o focaccia.

– Para un mayor aroma y un sabor fuerte, use solo champiñones de calidad. Las margaritas tienen una apariencia similar, pero un sabor diferente.

– Los amantes de la crema, el yogur o la leche pueden espesar la salsa con estos ingredientes. Los grandes chefs argumentan que está mal combinar lácteos con setas, pero si te gusta, ¡no dudes en hacerlo!

– Combinar con la salsa de champiñones y champiñones a vino tinto joven y ligeramente tánico.

Prueba también el mousse de champiñones secos con crema agria y picatostes, los salsa de hongos ei champiñones salteados con tomates secos.