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Hasta hace unos años eran considerados lugares para los veganos y vegetarianos más intransigentes, mientras que hoy el comida cruda ristoranti se han consolidado como una alternativa válida a los restaurantes tradicionales, incluso para aquellos que no son veganos.

Gracias a la moda, pero sobre todo a la calidad y el sabor de los platos que se ofrecen, en los últimos años hemos asistido a un auténtico boom en cocina cruda.

El término «alimento crudo» significa alimento crudo, de ahí que yo comida cruda ristoranti son restaurantes que solo sirven platos de comida cruda. En realidad, se permite una especie de ‘cocción’, siempre que se realice a una temperatura máxima de 45/46 grados centígrados.

El concepto detrás de este tipo de cocina es que los alimentos que se sirven deben estar ‘vivos’, lo que es imposible si se cocinan según los métodos tradicionales. Cocinar a bajas temperaturas, en cambio, está permitido porque el umbral de 45/46 grados es una temperatura que aún permite la vida, tanto para los humanos como para las plantas y vegetales.

En Italia yo comida cruda ristoranti siguen siendo una novedad, mientras que en otras partes del mundo representan un modelo de cocina ya consolidado. En los Estados Unidos, por ejemplo, el primero ristoranti crudisti se remontan a principios de la década de 1990.

Llegamos a la pregunta que estamos seguros que todos ustedes están haciendo: pero ¿qué comen en comida cruda ristoranti?

Si lo único que puedes imaginar son ensaladas tristes y sin sabor, ensaladas de frutas anémicas y raíces variadas, te sorprenderá saber que en realidad la cocina de alimentos crudos es una cocina muy elaborada que llama la atención por la particularidad de los sabores y también por la belleza de los platos. Platos hermosos y acogedores que no defraudan las expectativas a la hora de degustar.

I comida cruda ristoranti ellos son principalmente restaurantes veganos mi vegetarianos, dos cocinas que comparten la filosofía detrás de la cocción de alimentos crudos.