Pasta con habas, tocino y pecorino

La primavera no es solo afuera: gracias a pasta con habas, tocino y pecorino, llega también a la mesa, un primer plato cuyos colores invitan al paladar al paladar. Un plato sencillo compuesto por pocos ingredientes, pero sobre todo de temporada, como las habas frescas, elemento principal de la receta. Además, los frijoles son un concentrado de importantes sales minerales, que ayudan a nuestro organismo a mantenerse sano, especialmente ricos en hierro y ácido fólico, excelentes para las mujeres embarazadas. Pero veamos los ingredientes para componer y llevar a la mesa un plato de pasta excepcional.

Preparación – Pasta con habas, tocino y pecorino

1. Con un cuchillo corte las vainas de favorito y quitar las semillas de las habas de su interior, luego con la ayuda de un cuchillo afilado, cortar la piel que recubre cada semilla, dejando solo los corazones de las habas. En una olla al fuego, ponemos a hervir el agua y blanqueamos los corazones de los frijoles por no más de dos minutos y una vez escurridos, dejamos de cocinar, y por ende de su color brillante, en agua y hielo.

2. Cortar el tocino de pimienta y verterlo en una sartén fría con un chorrito de aceite de oliva virgen extra; Enciende el fuego manteniendo la llama baja hasta que el tocino esté dorado y crujiente. En este punto de la receta, agregue los corazones de habas previamente blanqueados al tocino y déjelos al gusto juntos durante unos minutos.

3. En abundante agua con la adición de sal, cocinar el orecchiette escurriéndolos al dente. Verter la pasta cocida en una sartén junto con la salsa y junto con un cazo generoso de agua de cocción, cocinar todo para que la fécula de la pasta envuelva todos los ingredientes. Para preparar la salsa de pecorino, vierta el ricotta de oveja, los pecorino siciliano rallado y unas cucharadas de agua de cocción para la orecchiette.

4. Trabaja la salsa de queso con una cuchara y agrega el agua de cocción según sea necesario hasta obtener la consistencia que más te guste. Vierta una cucharada de salsa pecorino en el plato y coloque la pasta encima, luego sirva con un generoso molido de pimienta negra.

Y aquí es codicioso y humeante pasta con habas, tocino y pecorino.

Consejos y trucos

– Si las cáscaras de los frijoles están tiernas, úsalas para preparar el semillas y vainas de habas (fragmentos y escorzos de habas).

– Para no oxidar los frijoles, trátelos con un cuchillo con hoja de cerámica.