Comensales
6

Cocinando
30 minutos

Tiempo de realización
300 min

Dificultad
Medio

Ingredientes

para 6 personas

  • 200 gramos de calabaza limpia

  • 150 gramos de harina de sémola de trigo duro

  • 350 gramos de Harina 0

  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra

  • 50 gramos de leche

  • 150 gramos de agua

  • 10 gramos de levadura de cerveza

  • 2 cucharaditas de sal

  • 1 cucharadita de malta o azúcar

  • nuez moscada

Esta receta del pan de calabaza con thermomix te permitirá obtener un Pan de calabaza súper suave, fragante y con un sabor delicadamente particular que combina bien con lo dulce y lo salado. Ideal para preparar en otoño, cuando la calabaza abunda en nuestras mesas, y para servir para la fiesta de Halloween. Para sorprender a los comensales te ofrecemos una linda idea que te permitirá hacer sándwiches con forma de calabaza solo gracias al uso de un simple hilo de cocina, todo explicado en el procedimiento de la receta. El pan de calabaza con thermomix permanece suave durante un par de días, después de que se haya enfriado aún puedes congelarlo, entero o en gajos, y usarlo cuando sea necesario. Descubramos cómo prepararlo juntos.

Elaboración – Pan de calabaza con thermomix

1. Primero debe limpiar el calabaza quitando la cáscara y las semillas, córtelo en trozos pequeños y cocínelo en una sartén antiadherente sin condimentos durante unos 15-20 minutos. Mantenga el fuego bajo, revuelva con frecuencia y, si es necesario (según el tipo de calabaza), agregue una taza de agua si tiene dificultades para ablandar durante la cocción. Una vez cocida, sazona la calabaza con una pizca de sal mi nuez moscada y espere a que se enfríe.

procedimiento-1-pan-de-calabaza-thermomix

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2. Licue el calabaza en la Thermomix durante 10 segundos a velocidad 5 y reservar. Prepara la levadura con 100 gramos de harina 0, 100 gramos de agua, los levadura y el malta o azúcar mezclando todo durante 1 minuto a velocidad 2 a 37 grados. Déjelo reposar, con la tapa y la taza medidora, durante aproximadamente 1 hora.

procedimiento-2-pan-calabaza-thermomix

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3. Después de la hora de la levadura, agregue la levadura. calabaza cocida, l ‘aceite de oliva virgen extra, los leche, el resto agua, la harina de trigo integral, los 250 gramos restantes de harina 0 y el sal. Con la thermomix, amase en modo oído durante 3 minutos. Saca la masa de pan de calabaza de la thermomix, amásala un momento para formar una bola y déjala crecer en un bol cubierto con film transparente durante 2 horas.

procedimiento-3-pan-calabaza-thermomix

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4. Dividir la masa en partes iguales, he obtenido seis bocadillos de unos 160 gramos cada uno. Ahora, para hacer sándwiches parecidos a calabazas, necesitas un poco de hilo de cocina. Para cada bola de masa, haga un lazo cruzado y luego divida la bola en octavos con otro lazo cruzado y haga nudos al final. Te sugerimos que no aprietes demasiado el hilo ya que no solo no es necesario, ya que los gajos de masa tomarán la forma de calabaza después de levantarse, sino que será más difícil quitar el hilo una vez que los sándwiches de calabaza estén cocidos.

procedimiento-4-pan-de-calabaza-thermomix

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5. Luego proceda con esta técnica hasta que la masa esté terminada. Coloca suavemente los rollos de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjalos reposar durante 1 hora o en cualquier caso hasta que dupliquen su volumen. Finalmente, cepille el pan de calabaza con un poco aceite de oliva o leche y, si lo prefieres, decóralo con pepitas de calabaza. Hornee en un horno caliente un 200 grados durante unos 30 minutos.

procedimiento-5-pan-de-calabaza-thermomix

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Una vez fuera del horno, deje que pan de calabaza con thermomix antes de quitar el hilo y servirlo en la mesa.
receta de pan de calabaza con thermomix

receta de pan de calabaza con thermomix

Consejos y trucos

– Si desea acentuar el color naranja, o si le preocupa el color ligeramente desteñido de la calabaza que ha comprado, puede agregar algunas pizcas de polvo de cúrcuma.

– Para ayudarle en la operación de atado, le aconsejamos que sumergir el hilo en el aceite de oliva antes de usarlo. Esto también te ayudará en la posterior eliminación de los mismos.

– La cantidad de agua a utilizar en la masa puede variar según el tipo de calabaza utilizada. Si la masa está demasiado blanda, agregue un poco de harina. La calabaza que usé en esta receta es muy seca, es la calabaza de Hokkaido.

– Si lo prefieres puedes cocinarlo calabaza al vapor con thermomix. Ponga 500 g de agua en la jarra, coloque el recipiente del varoma y coloque la calabaza en rodajas en su interior. Cierre la tapa y cocine durante unos 15 minutos en varoma a velocidad 1.