Personas
4

Cocinando
30 minutos

Tiempo de realización
45 min

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 4 remolachas rojas

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cucharaditas de sal rosa

  • 4 vasos de caldo de verduras

  • 1 limón

  • 2 cucharadas de eneldo

  • 8 cucharaditas de crema agria o yogur integral

  • 150 gramos de hojas de remolacha

El Borsch (también llamado «Borscht» o «Borsc») es uno sopa muy vieja hecha de remolacha típico de la cocina rusa, ucraniana y polaca, pero también muy extendido en otros países europeos como Alemania, Lituania y Rumanía. El ingrediente principal es la remolacha roja, que se usa entera junto con las hojas. Hay varias versiones de Borsch, en Rusia por ejemplo es rico en carne, pero también se puede servir en versión vegetariana, enriquecida con frijoles, repollo, patatas y tomates. El plato es perfecto cuando se acompaña con rebanadas de pan tostado y se adorna con crema agria o yogur integral. La preparación es rápida y sencilla, veamos cómo hacerlo juntos.

Preparación – Borsch vegetariano

1. Cortar el cebolla y saltearlo junto conajo en un cazo en el que habrás puesto un poco de aceite. Lava el remolacha, retire la parte exterior y córtelos finamente.

borsch_proc1

borsch_proc1

2. Agregue las remolachas al sofrito y saltee por otros 5 minutos. Añade el Caldo de vegetales, espumar el líquido y cubrir con una tapa, continuando cocinando a fuego medio-bajo, hasta que la remolacha esté blanda (esto tomará alrededor de media hora). Luego agregue el jugo de medio limón y el rebaja.

borsch_proc2

borsch_proc2

3. Lave y corte finamente hojas de remolacha y agréguelos a la sopa 5 minutos antes de terminar de cocinar.

borsch_proc3

borsch_proc3

4. Revuelva bien y cubra con una tapa, cocinando otros 5 minutos. Añade eleneldo y déjelo enfriar si quiere servirlo frío, o sírvalo caliente inmediatamente. En ambos casos, después de verter el borsch en los cuencos, ponga el cCrea agria o lo yogur.

borsch_proc4

borsch_proc4

Consejos y trucos

– Si prefiere una textura suave, mezclar la mezcla para conseguir una crema.

– Borsch sirve frío en verano y cálido en invierno.

– Prepara la Caldo de vegetales en casa, si no tienes tiempo puedes comprarlo listo en el supermercado o simplemente usar una mezcla de agua, aceite, limón y sal.

– Sirve el borsch con pan crujiente, frijoles, papas o solo.