Estofado de cerdo con cerveza

Comensales
4

Cocinando
220 min

Tiempo de realización
250 min

Dificultad
Duro

La temporada de frío siempre nos invita a hacer platos tan calientes y suculentos como es estofado de cerdo con cerveza, plato rico y sabroso, excelente para acompañar con polenta recién hecha. Lo que hace único a este guiso es su lenta y cuidada elaboración, compuesta por pasos e ingredientes precisos y una cocción larga y lenta, una receta ciertamente laboriosa, pero que una vez probada querrás volver a cocinar. El estofado de cerdo con cerveza, a pesar de los muchos ingredientes, tiene un sabor delicado que permanece inalterado incluso después de calentarlo, esto permite conservarlo unos días en la nevera o incluso en el congelador.

Elaboración – Potaje de cerdo con cerveza

1. Cortar el pulpa de pierna de cerdo y frotar con papel absorbente para eliminar toda la humedad. En una sartén grande vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una vez que esté caliente, dore los trozos de carne por dentro, haciendo que se tuesten bien por todos lados. Retirar la carne de la sartén y dejarla a un lado y en los jugos de cocción de esta última ir a dorarla Cebolla roja tropea y el zanahorias cortado en trozos y finalmente un diente de ajo aplastada. Déjalos dorar a fuego medio y una vez listos retíralos de la sartén.

2. Una vez más, dore en los jugos de cocción, el tocino con el bayas de enebro y tostarlo, una vez hecho esto, volver a poner tanto las verduras como la carne en la sartén, luego condimentar todo con sal mi pimienta negra suelo; también agregue olores como Romero, timo, salvia mi Laurel y seguir cocinando, finalmente agregue el concentrado de tomate.

3. Sube el fuego y espolvorea todo con el cerveza rubia a temperatura ambiente, deja que el alcohol se evapore y transfiere todo a la sartén. Agregue 1 vaso de agua tibia y cubra con papel pergamino y papel de aluminio en la parte superior. Hornea en horno estático a 200 grados durante unas 3 horas, comprobando de vez en cuando que el líquido no se seque demasiado. Una vez listo, retira la tapa y deja que se dore; manténgalo caliente hasta que esté listo para servir, preferiblemente tapado.

4. Ponga a hervir el agua con sal para que se cocine. polenta, teniendo en cuenta las porciones y cantidades de ingredientes que se muestran en el paquete de la harina que utilizará. Una vez que el agua haya hervido, verter la polenta y remover para evitar que se formen grumos, luego cocinarla removiendo constantemente y una vez lista, sírvala con el guiso caliente.

Aquí está listo estofado de cerdo con cerveza.

Consejos y trucos

– Si el guiso se seca en el horno, agregue agua caliente.

– Si no le gusta la cerveza, reemplácela con del vino blanco para un gusto delicado o con del vino tinto para un sabor decididamente más intenso y decisivo.

Si no te gusta el cerdo, entonces te das cuenta estofado de ternera con cerveza también delicioso y acogedor.