Comensales
4

Cocinando
220 min

Tiempo de realización
250 min

Dificultad
Duro

Ingredientes

para 4 personas

  • 650 gramos de pulpa de pierna de cerdo

  • 3 zanahorias

  • 2 cebollas rojas de Tropea

  • 1 cucharada de bayas de enebro

  • 300 gramos de tocino ahumado

  • 300 mililitros de cerveza lager

  • 1 cucharada de concentrado de tomate

  • suficiente aceite de oliva virgen extra

  • suficiente agua

  • suficiente sal

  • pimienta

  • polenta

  • 2 hojas de salvia

  • 1 hoja de laurel

  • 1 puñado de tomillo

  • 1 puñado de romero

La temporada de frío siempre nos invita a hacer platos tan calientes y suculentos como es estofado de cerdo con cerveza, plato rico y sabroso, excelente para acompañar con polenta recién hecha. Lo que hace único a este guiso es su lenta y cuidada elaboración, compuesta por pasos e ingredientes precisos y una cocción larga y lenta, una receta ciertamente laboriosa, pero que una vez probada querrás volver a cocinar. El estofado de cerdo con cerveza, a pesar de los muchos ingredientes, tiene un sabor delicado que permanece inalterado incluso después de calentarlo, esto permite conservarlo unos días en la nevera o incluso en el congelador.

Elaboración – Potaje de cerdo con cerveza

1. Cortar el pulpa de pierna de cerdo y frotar con papel absorbente para eliminar toda la humedad. En una sartén grande vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una vez que esté caliente, dore los trozos de carne por dentro, haciendo que se tuesten bien por todos lados. Retirar la carne de la sartén y dejarla a un lado y en los jugos de cocción de esta última ir a dorarla Cebolla roja tropea y el zanahorias cortado en trozos y finalmente un diente de ajo aplastada. Déjalos dorar a fuego medio y una vez listos retíralos de la sartén.

estofado de cerdo estofado de cocción lenta

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2. Una vez más, dore en los jugos de cocción, el tocino con el bayas de enebro y tostarlo, una vez hecho esto, volver a poner tanto las verduras como la carne en la sartén, luego condimentar todo con sal mi pimienta negra suelo; también agregue olores como Romero, timo, salvia mi Laurel y seguir cocinando, finalmente agregue el concentrado de tomate.

estofado tocino ahumado preparando receta polenta de invierno cena amigosestofado tocino ahumado preparando receta polenta de invierno cena amigos

3. Sube el fuego y espolvorea todo con el cerveza rubia a temperatura ambiente, deja que el alcohol se evapore y transfiere todo a la sartén. Agregue 1 vaso de agua tibia y cubra con papel pergamino y papel de aluminio en la parte superior. Hornea en horno estático a 200 grados durante unas 3 horas, comprobando de vez en cuando que el líquido no se seque demasiado. Una vez listo, retira la tapa y deja que se dore; manténgalo caliente hasta que esté listo para servir, preferiblemente tapado.

estofado y polenta codiciosas recetas de invierno lenta preparación antigua

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4. Ponga a hervir el agua con sal para que se cocine. polenta, teniendo en cuenta las porciones y cantidades de ingredientes que se muestran en el paquete de la harina que utilizará. Una vez que el agua haya hervido, verter la polenta y remover para evitar que se formen grumos, luego cocinarla removiendo constantemente y una vez lista, sírvala con el guiso caliente.

receta original de polenta original

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Aquí está listo estofado de cerdo con cerveza.

estofado de cerdo con cerveza

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Consejos y trucos

– Si el guiso se seca en el horno, agregue agua caliente.

– Si no le gusta la cerveza, reemplácela con del vino blanco para un gusto delicado o con del vino tinto para un sabor decididamente más intenso y decisivo.

Si no te gusta el cerdo, entonces te das cuenta estofado de ternera con cerveza también delicioso y acogedor.