Tortilla de calabaza y maíz

La tortilla de calabaza y maíz es una receta antigua de la tradición culinaria de Calabria. Esta es una tortilla sin huevo hecha de calabaza frita y harina de maíz molida gruesa. Es un plato particular, muy fácil de preparar, con un sabor excelente. Es ideal para vegetarianos y veganos ya que no contiene huevos, leche ni mantequilla. La preparación lleva un tiempo debido a la cocción de la harina de maíz, pero vale la pena dedicar unos minutos más a degustar este plato genuino y lleno de sabor.

Preparación – Tortilla de calabaza y maíz

1. Viértelo‘aceite En la sartén. Añade el Ají picante finamente cortado y elajo aplastada. Calentar el aceite. Privado el calabaza pelar y cortar en cubos medianos. Saltear la calabaza por unos minutos con el ajo y la guindilla, luego agregar un poco agua y cocine hasta que la calabaza se ablande.

2. Cuando el calabaza es lo suficientemente suave pero no se deshace, agregue l‘Origan. Revolver. Cubra la sartén con una tapa durante unos minutos y deje queagua. Sal al gusto.

3. Vierta el Harina de maíz espolvorear sobre la calabaza y hacer que todo se adhiera bien en la sartén, aplanando con una cuchara. Vierta un poco en los bordes aceite el‘agua homogéneamente. Cubrir con una tapa y cocinar durante unos 25-30 minutos a fuego lento, comprobando de vez en cuando si la tortilla no se pega a los bordes.

Y aqui esta listo tortilla de calabaza y maízcrujientes por fuera y suaves por dentro.

Consejos y trucos

– La tortilla de calabaza y maíz está muy caliente, pero también fría para el día siguiente, se sirve como una especie de pastel sabroso frío.

– Si quieres modificar y enriquecer un poco la receta tradicional, puedes agregar un poco de parmesano rallado, que realzará el sabor de la calabaza.

– Para sacar la tortilla de la sartén, pasar una hoja de cuchillo alrededor de los bordes, luego coloque el plato encima de la sartén y déle la vuelta, para asegurarse de que la tortilla llegue al plato sin romperse.

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