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Los primeros platos, uno de los platos de comida más populares, digamos que suelen ser el plato fuerte de las mejores comidas y cenas, mejor aún si son vegetarianos. las recetas de la primeros platos vegetarianos hay muchos, prepararlos es fácil y divertido, pueden ir desde la pasta hasta el arroz, pasando por la pasta rellena y los ñoquis hechos de mil formas diferentes, todos deliciosos platos preparados con la inmensidad de vegetales que nos ofrece la naturaleza. De hecho, las verduras dan a los primeros platos vegetarianos sabor, color y mucha autenticidad porque contienen muchos componentes que son buenos para nuestra salud y además, seamos sinceros, ¡siempre combinan con todo! Últimamente, la cultura vegetariana se ha generalizado cada vez más en el mundo, una elección consciente que lleva a las personas a no comer más seres vivos, y optar por alimentarse únicamente de los vegetales que la tierra nos ofrece. Muchos piensan que esta decisión lleva a un empobrecimiento de la variedad de los menús, pero no hay nada más malo porque las recetas vegetarianas que se pueden crear son realmente muchas. Verduras, quesos, frutos secos, cereales, especias y muchos otros ingredientes aún nos permiten preparar desde los platos más sencillos hasta los más elaborados, enriqueciendo nuestra dieta con muchas vitaminas, minerales y fibras.

Recetas vegetarianas de primeros platos para todos los gustos

Y aquí van nuestras mejores ideas para preparar deliciosos primeros platos vegetarianos. Desde pasta hasta ñoquis, puedes darte el gusto de cocinarlos con ingredientes saludables y genuinos, todos vegetarianos. Las recetas que te proponemos son todas muy fáciles y rápidas de hacer, por lo que también son aptas para los menos experimentados en la cocina. Siguiendo las explicaciones, paso a paso, podrás preparar deliciosos y coloridos primeros platos, unos a la olla, otros al horno, todos vegetarianos. ¡Ahora solo tienes que elegir qué preparar hoy!

1. Fusilli integral con ricotta y radicchio

En esta receta, toda la bondad y autenticidad del fusilli integral se enriquece con achicoria roja y ricotta que le dan ligereza y sabor a este primer plato. Luego se sirve todo con avellanas troceadas para darle un mayor crujido a este maravilloso primer plato vegetariano.

Fusilli integral con ricotta y radicchio

2. Conchiglioni con coliflor y nueces

Conchiglioni, ¿qué mejor pasta para hornear al horno? En esta deliciosa receta, las coliflores se combinan con nueces para darte uno de los primeros platos vegetarianos con el sabor más sabroso y resolutivo. Apto para comidas y cenas especiales lo prepararás muy fácilmente causando una gran impresión.

Conchiglioni con coliflor y nueces

Conchiglioni con coliflor y nueces

3. Arroz cantonés vegetariano

Para los amantes de la cocina china, os ofrecemos esta versión completamente vegetariana del arroz cantonés. La calidad del arroz utilizado es basmati enriquecido con puerros, zanahorias y guisantes que le dan sabor y autenticidad a este plato oriental… ¡y recuerda los palillos!

Proceso de finalización de la foto del arroz vegetariano cantonés

Arroz cantonés vegetariano

4. Paccheri frito

Los paccheri fritos son un primer plato rico y apetitoso para comer con los dedos. Con un relleno a base de mortadela, bechamel y Parmigiano Reggiano este es uno de los primeros platos vegetarianos más deliciosos, ideal también como aperitivo o como protagonista de tus buffets.

paccheri frito

Paccheri frito

5. Pasta y frijoles con repollo

Pasta y frijoles, ¿quién no lo conoce? Plato típico de la cocina italiana que, de región en región, toma diferentes ideas y se enriquece con los más variados ingredientes. Aquí te ofrecemos una versión muy sabrosa y completamente vegetariana, enriquecida con excelente repollo.

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Pasta y frijoles con repollo

6. Ñoquis de polenta con tomate y mozzarella

Puedes preparar este primer plato vegetariano con los restos de polenta, lo que suele ocurrir en la cocina. Es uno de los primeros platos vegetarianos más rápidos de hacer y el resultado es espectacular, tendrás que cocer un poco los tomates, ponerlos con la polenta y el queso en una fuente para horno y calentar todo al horno!

ñoquis de polenta con tomate y mozzarella

Ñoquis de polenta con tomate y mozzarella

7. Ñoquis a la romana

Los ñoquis a la romana son uno de los primeros platos favoritos de los niños. Se preparan con sémola cocida en leche y luego se doran al horno con mantequilla y queso parmesano. Lee nuestra receta y descubrirás una forma muy rápida de hacerlos.

ñoquis a la romana

ñoquis a la romana

8. Timbal de arroz y calabacín al horno

El timbal de arroz y calabacín al horno es un primer plato vegetariano muy ligero y fácil de preparar. Primero tendrás que cocer las verduras, luego el arroz y finalmente dorar todo en el horno. En poco tiempo prepararás un plato original y un poco diferente al primer plato habitual.

timbal de arroz y calabacín al horno

Timbal de arroz y calabacín al horno

9. Tagliatelle con setas porcini

Los tagliatelle con hongos porcini son uno de los primeros platos vegetarianos más clásicos pero siempre actualizados. Una salsa de tomate enriquecida con el inconfundible sabor de los hongos porcini, para aliñar tagliatelle al huevo, todo ello aromatizado con parmesano.

tallarines con setas porcini

Tagliatelle con setas porcini

10. Ensalada de arroz vegetariana

La ensalada de arroz es otro clásico de la cocina italiana. Ideal para los días de verano, excelente para llevar de picnic, en esta receta te ofrecemos una versión completamente vegetariana. Maíz, berenjenas y calabacines todo al vapor para dar lo mejor de este colorido primer plato.

Ensalada vegetariana de arroz

Ensalada vegetariana de arroz

11. Quinua al horno con verduras

Este es uno de los primeros platos vegetarianos más sanos y genuinos. La quinua se cocina y se mezcla con una rica variedad de verduras cocinadas en una sartén, todo luego se mezcla con ricotta y se hornea en el horno con sabrosos tomates cherry en la superficie. Un curso verdaderamente especial, ver para creer.

quinoa al horno con verduras

Quinua al horno con verduras

12. Fusilli con calabacín y cúrcuma

Los fusilli con calabacín y cúrcuma son muy sabrosos. Sigue nuestra receta y prepararás un primer plato vegetariano verdaderamente rico en color y sabor. La cúrcuma, la especia india por excelencia, le da un toque extra a este plato.

fusilli con calabacín y cúrcuma

Fusilli con calabacín y cúrcuma

12. Orecchiette con achicoria con crema de parmesano

Este es un primer plato con orecchiette, una pasta fresca protagonista de muchos platos italianos. En esta receta se sazonan con radicchio tomado en sartén y una deliciosa crema a base de Parmigiano Reggiano, una verdadera delicia vegetariana para tu paladar.

Orecchiette con radicchio y crema de parmesano

13. Pita vegetariana

La pita es un pan típico de origen Graca, en esta receta te ofrecemos una versión vegetariana integral, o rellena de verduras frescas y sabrosas. Un sabroso snack que podrás disfrutar donde y cuando quieras.

pita vegetariana_

Pita vegetariana