Pithiviers

los Pithiviers es un postre francés que toma su nombre de la ciudad del mismo nombre. Muy similar al Pastel Rey que se consume siempre en Francia durante la Epifanía, se compone de una base de hojaldre rellena de crema de frangipane.

Hay dos versiones, una de las cuales también incluye un delicioso glaseado. Es un postre muy delicado pero con un sabor fuerte dado por las almendras y el ron en su interior. Perfecto para cualquier momento del día, es perfecto para acompañar el desayuno por la mañana hasta convertirse en un agradable capricho al atardecer.

Su preparación es realmente muy sencilla. El único momento en el que debes prestar atención es en la decoración en la parte superior del pastel. De hecho, se deben hacer cortes delicados para crear una pastilla sin romper la superficie. Aparte de esta pequeña previsión, siempre causará una gran impresión al proponer el pithivier en cada final de la comida, escondido bajo una suave manta de azúcar glas.

Preparación – Pithiviers

1. Quitar manteca al menos una hora antes del frigorífico para que se pueda modelar fácilmente. En un bol, mézclalo con una cuchara. Agregarlo azúcar y empieza a mezclar incorporando los ingredientes

2. Ahora rompa el primer huevo y revolviendo hasta que la mezcla de mantequilla y azúcar lo haya absorbido. Continua con el segundo huevo e incorporar eso también. Agregar cucharadas de ron y mezclar de nuevo. Mientras tanto, batir en un bol aparte. el huevo restante que se usará para cepillar el bizcocho.

3. Ponga Almendras en un robot de cocina y picar hasta obtener una harina delicada. Agréguelo a la mezcla junto con la cucharada de 0 de harina, con ralladura de limón y mezclar bien. Mientras tanto, encienda el horno 180 grados

4. Cubra un molde para tartas con la primera disco de hojaldre, pincharlo bien para que no se levante durante la cocción. Llénalo con el relleno y nivelarlo hasta que esté parejo

5. Al centro del otro rollo de hojaldre Crea un agujero que será la “chimenea” por donde saldrá el vapor durante la cocción. Con un cuchillo, comience a crear pequeños arcos a lo largo de todo el diámetro. Colocar el disco sobre el bizcocho, hacer que los bordes se adhieran bien y cortar cualquier exceso. Cepille con el huevo restante y hornear durante 30 minutos

Y aqui esta el Pithiviers listo para disfrutar después de una buena pizca de azúcar glass

Consejos y trucos

– También puedes hacer algunos pasteles pequeños en lugar de uno grande, como si fueran porciones individuales

– Utilice la misma cantidad de harina de almendra en lugar de almendras.

– Acompañar a los pithiviers con un copa de passito o un zibibbo siciliano.

Prueba también el pastel de camilla con zanahorias y almendras y el tartaletas de masa quebrada integral con crema de almendras.