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Pavo ala olla receta peruana


Pavo ala olla receta peruana

Ingredientes:

  • 1 pavo de 3-4 kg
  • Un buen puñado de ají panca tradicional
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite para rebozar
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento morrón
  • 3 zanahorias
  • 2 tomates grandes
  • Caldo de pollo
  • Sal a gusto
  • Ají peruano (opcional, para los paladares más picantes)

Preparación:

  • Limpiar bien el pavo y sazonarlo con sal.
  • Agregar el ajo en polvo, el ají panca picado, el pimentón y la pimienta al pavo (a gusto)
  • Verter un chorro de aceite por encima del pavo al que previamente se le agregó los condimentos, removiendo con cuidado para que el aceite abarque toda la superficie del pavo.
  • En una olla, agregar un poco de aceite y saltear la cebolla, los pimientos morrones y los tomates.
  • Agregar un poco de caldo de pollo, las zanahorias y cocinar por unos 5 minutos.
  • Agregar el pavo a la olla junto con el cilantro y verter el resto del caldo de pollo.
  • Dejar hervir a fuego lento hasta que el pavo esté cocido (unos 25-30 minutos).
  • Servir caliente.

Receta de Pavo ala Olla Peruana

Ingredientes:

  • 1 Pavo de peso 3 a 4 kg limpio y sin vísceras
  • 2 cebollas peladas y cortadas en cuartos
  • 3 papas en cuartos
  • 2 tomates pelados y troceados
  • 2 Tequesitos o ajíes molidos
  • 2 cucharadas de Sillao
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 manojo de culantro finamente picado
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • Limpiar bien el pavo con agua y vinagre
  • Salpimentar el pavo por dentro y por fuera
  • Añadir el ají molido y la sal al gusto.
  • Colocar el pavo en una olla grande.
  • Cubrir el pavo con agua.
  • Agregar las cebollas, las papas, los tomates, los ajos, el sillao, y el culantro.
  • Tapar la olla y cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 ½ horas o hasta que el pavo esté cocido.
  • Servir el pavo con la salsa que queda en la olla.

Notas:

  • Aunque podés añadir vegetales de tu preferencia, éstos son los ingredientes básicos para hacer un pavo ala olla.
  • En algunas regiones se usa entero ají panca.
  • Puedes acompañar con arroz blanco.

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