Pollo en pepitoria Arguiñano

Pollo en Pepitoria Arguiñano

Ingredientes:

• Pollo: 1 pollo entero limpio.
• Harina: 4 cucharadas.
• Aceite: 1 cubo de aceite de oliva o girasol.
• Perejil: 2 ramitas
• Limón: 1/2
• Ajo: 3 dientes
• Pimentón: 1 cucharadita
• Salsa de tomate: 2 cucharadas
• Huevo: 1
• Sal: al gusto

Procedimiento:

• Primero, cortar el pollo en trozos y reservar.
• En un recipiente mezclar la harina, la sal, el huevo, el ajo y el perejil. Remover bien.
• Aparte, mezclar el aceite, el limón y la salsa de tomate en otro recipiente.
• Bañar los trozos de pollo en la mezcla de harina.
• Inmediatamente freír en la sartén, con aceite caliente.
• Una vez frito, escurrir el exceso de aceite.
• Finalmente, bañar el pollo en la mezcla de aceite y servir.

Pollo en pepitoria Arguiñano

Descripción

Esta es una receta típica española de pollo en pepitoria creada por Karlos Arguiñano. Esta receta se prepara con pollo, huevos y harina, envueltos en una principios de especies que añaden sabor a la salsa.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo
• 1 loncha de jamón cocido
• 3 huevos grandes
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas
• 1 bote de Tomate Natural triturado
• 1 cdta de sal
• Para la salsa:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de orégano profesional
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Para preparar el pollo en pepitoria de Karlos Arguiñano, primero deberemos lavar los muslos de pollo y colocarlos en un plato. Agregar la loncha de jamón cocido y sazonar con sal y pimentón. En un vaso batir los huevos y mezclarlos con la harina, posteriormente sumergir en la mezcla cada uno de los muslos.

En una sartén con aceite caliente dorar los muslos hasta que queden bien dorados por los dos lados. Una vez fritos colocar los muslos en una fuente para horno. En la misma sartén con el aceite sobrante saltear la cebolla hasta que estén doradas y agregar el bote de tomate natural triturado. Remove y dejar enfriar.

Para hacer la salsa de vino, primero picar finamente los dientes de ajo y saltear en una sartén con aceite de oliva, agregar el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad a fuego lento. Agregar después la cucharada de orégano profesional y finalmente verter la mezcla sobre los muslos de pollo en la fuente para horno.

Hornear la fuente aproximadamente unos 20 minutos a 180ºC, verificando que los muslos estén bien dorados por los dos lados. Sirve el pollo en pepitoria Arguiñano y disfruta.