Comensales
4

Cocinando
5 minutos

Tiempo de realización
15 minutos

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 250 gramos de aceitunas negras sin hueso

  • 1 guindilla

  • 4 filetes de anchoa

  • 1 diente de ajo pequeño

  • 5 alcaparras en escabeche

  • suficiente aceite de oliva virgen extra

  • 1 baguette

  • 1 cucharadita de tomillo

No lo llames paté de aceitunas y olvídese de inmediato de los productos de sal libre que encuentra en el supermercado. Después de esta receta no podrás volver atrás y cualquier excusa será buena para prepararla.

Estas picatostes con tapenade de aceitunas negras incluyen ingredientes de primera calidad: aceitunas de las que Italia es rica, alcaparras de Pantelleria, anchoas de nuestros mares, buen aceite, guindilla y ajo.
Aunque la mezcla de sabores puede asustar tanto a primera vista, el paladar es inconfundible y delicado.
La crema resultante se puede utilizar de diferentes formas: untar sobre pan casero como proponemos, combinado con una pasta o un segundo plato a la plancha. ¡Realmente es el vestidito negro de los condimentos!

La diferencia sustancial con el paté simple es la combinación, en la masa, de otros elementos y no solo de aceitunas negras y aceite para emulsionar. La elección de la cantidad de cada ingrediente depende de usted. ¡Sé valiente!

Preparación - Crostini con tapenade de aceitunas

1. En una batidora poner filetes de anchoa, ajo, alcaparras y guindilla y opere las cuchillas solo para mezclar los ingredientes. Ahora agregue el aceitunas negras y picar por unos segundos

Crutones con aceitunas

Crutones con aceitunas

2. Lavar juntos el aceite, solo un poco para facilitar el éxito de la crema que debe estar blanda y sin trozos grandes todavía. Unido el tomillo y empieza a picar de nuevo. Verifique la consistencia de la tapenade y agregue más aceite si es necesario. Mientras tanto enciende el horno a 200 grados

Crutones con preparación de aceitunas

Crutones con preparación de aceitunas

3. Coloca la nata lista en uno o más cuencos con los que llevarás la tapenade a la mesa. Corte el baguette cortar en rodajas de un dedo de grosor y colocarlas en una bandeja para hornear. Cocínelos por ambos lados hasta que estén dorados. Sirve caliente para realzar el sabor de la crema.

Crutones con aceitunas cómo hacer

Crutones con aceitunas cómo hacer

Y aqui estan los nuestros picatostes con tapenade de aceitunas listo para ser degustado!

tapenade_ de aceitunas

tapenade_ de aceitunas

Consejos y trucos

- También puede utilizar aceitunas enteras más o menos carnosas de Liguria o Puglia. Tardará un poco más, pero el resultado será aún más satisfactorio.

- Agregue la ralladura de medio limón a la mezcla para obtener un aroma aún más fresco.

- Utilice esta crema también en pequeñas embarcaciones de masa quebrada.