Cocochas al pil pil Arguiñano

18/03/2023


Cocochas al Pil Pil Arguiñano

Ingredientes

  • 1 kilo de Cocochas
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • Guindillas al gusto
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de harina

Preparación

  • Pelamos la cebolla y la troceamos finamente.
  • Freimos la cebolla en el aceite, cuando esté prácticamente hecha añadimos el vino blanco.
  • Agregamos las guindillas y el pimentón dulce y dejamos unos minutos.
  • Mientras, ponemos a hervir las cocochas en agua y sal durante 15 minutos.
  • Una vez hervidas, desechamos el agua y añadimos la salsa a las cocochas.
  • Agregamos un poco de harina para espesar la salsa y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Servimos las cocochas al Pil Pil de Arguiñano y disfrutamos de este delicioso plato.

Cocochas al pil pil Arguiñano

Ingredientes:

  • Cocochas de merluza: 6 unidades
  • Aceite de oliva: 6 cucharadas
  • Ajo: 2 dientes
  • Chorizo: 1
  • Chalota: 1
  • Guindillas en vinagre: 1 puñado
  • Vino blanc: 2 copas
  • Caldo de pescado: 300ml
  • Pimentón picante: 1 cucharada
  • Perejil: 1 ramita
  • Agua: 2 vasos
  • Sal

Preparación:

  1. Lavamos y desespinamos la cococha de merluza.
  2. En una cazuela grande echamos el aceite de oliva y el ajo laminado.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la chalota y el chorizo cortado a rodajas.
  4. Sofreímos durante unos minutos.
  5. Añadimos el chorizo y las guindillas en vinagre, y lo sofreímos durante 3-4 minutos.
  6. Sumamos el vino blanco, el caldo de pescado, el pimentón picante y una ramita de perejil.
  7. Una vez que el líquido empiece a hervir, agregamos las cocochas.
  8. Dejamos que cueza a fuego suave durante 15-20 minutos.
  9. Por último, añadimos el agua y la sal.
  10. Servimos las cocochas con el pil pil caliente en platos hondos calientes.
  11. ¡A disfrutar!

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