Cocido montañes receta Arguiñano

como hacer Cocido Montañés de Arguiñano

El cocido montañés es un plato típico de la zona norte de España. Se elabora con productos autóctonos de dicha región y se prepara a partir de un guiso de garbanzos, alubias, verduras y el auténtico ingrediente estrella de la receta de Arguiñano: el chorizo.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos,
• 200 g de alubias blancas,
• 200 g de alubias rojas,
• 2 repollos medianos,
• 3 patatas medianas,
• 200 g de chorizo español,
• 2 cebollas,
• Perejil,
• Ajo,
• Agua,
• Tomate frito.

Preparación

• En primer lugar, hay que lavar muy bien todas las verduras.
• A continuación, pelar las patatas y cortarlas en trozos medios o pequeños.
• Cortar el repollo y la cebolla en juliana.
• Poner una olla con agua al fuego.
• Cuando esté hirviendo, añadir los garbanzos y las alubias y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora y media aproximadamente.
• Mientras tanto, en una cazuela grande, sofreír la cebolla cortada, el ajo y el perejil.
• Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir el chorizo y rehogar.
• Agregar las patatas y el repollo y saltear todos los ingredientes durante 3 o 4 minutos.
• Cuando esté todo hecho, añadir el tomate frito.
• Posteriormente, verter toda la preparación sobre los garbanzos y alubias ya cocidas.
• Remover y rectificar de sal.
• Dejar hervir durante 20 minutos más.
• Ya está listo el Cocido montañés de Arguiñano. ¡A disfrutar!