Cocido montañes receta Arguiñano

24/01/2023 - Actualizado: 02/02/2023

como hacer Cocido Montañés de Arguiñano

El cocido montañés es un plato típico de la zona norte de España. Se elabora con productos autóctonos de dicha región y se prepara a partir de un guiso de garbanzos, alubias, verduras y el auténtico ingrediente estrella de la receta de Arguiñano: el chorizo.

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos,
  • 200 g de alubias blancas,
  • 200 g de alubias rojas,
  • 2 repollos medianos,
  • 3 patatas medianas,
  • 200 g de chorizo español,
  • 2 cebollas,
  • Perejil,
  • Ajo,
  • Agua,
  • Tomate frito.

Preparación

  • En primer lugar, hay que lavar muy bien todas las verduras.
  • A continuación, pelar las patatas y cortarlas en trozos medios o pequeños.
  • Cortar el repollo y la cebolla en juliana.
  • Poner una olla con agua al fuego.
  • Cuando esté hirviendo, añadir los garbanzos y las alubias y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora y media aproximadamente.
  • Mientras tanto, en una cazuela grande, sofreír la cebolla cortada, el ajo y el perejil.
  • Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir el chorizo y rehogar.
  • Agregar las patatas y el repollo y saltear todos los ingredientes durante 3 o 4 minutos.
  • Cuando esté todo hecho, añadir el tomate frito.
  • Posteriormente, verter toda la preparación sobre los garbanzos y alubias ya cocidas.
  • Remover y rectificar de sal.
  • Dejar hervir durante 20 minutos más.
  • Ya está listo el Cocido montañés de Arguiñano. ¡A disfrutar!

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