Zarzuela de pescado y marisco Arguiñano

24/01/2023 - Actualizado: 02/02/2023

como hacer Zarzuela de Pescado y Marisco como Arguiñano

Descripción

La Zarzuela de Pescado y Marisco Arguiñano es un plato tradicional español, a base de pescado y marisco que fue creado por el chef Karlos Arguiñano. Esta receta ha adquirido un gran éxito en la cocina española de los últimos años.

Ingredientes

Para elaborar la zarzuela de pescado y marisco Arguiñano necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Timbalitos de salmón.
  • Canutillos de cigalas.
  • Lomo de rape.
  • Gambas.
  • Calamares.
  • Almejas.
  • Mejillones.
  • Cebolla.
  • Pimientos verdes.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Un tomate maduro.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Agua.
  • Sal.

Preparación

  1. Comienza cortando la cebolla y los pimientos verdes muy finamente. Pica también el perejil y mézclalo con los dos ingredientes anteriores. Después, cubre con aceite de oliva una sartén y rehoga la mezcla por unos 5 minutos.
  2. Añade al preparado los mejillones, las almejas, los intimidos de salmón, los canutillos de cigalas y los calamares. Deja sofrer por otros 5 minutos.
  3. Una vez estos ingredientes estén salteados, introduce el lomo de rape y las gambas, y saltea también.
  4. Agrega medio vaso de vino blanco, el tomate maduro rallado y, si se te antoja, una cucharada de harina para espesar.
  5. En otra olla, calienta agua con sal. Y cuando rompa a hervir, echa los mariscos y las gambas, y cocina durante unos 20 minutos.
  6. Por último, escurre los mariscos y los pescados y añadelos al sofrito que has preparado, mezclándolo todo suavemente para evitar que se piquen los ingredientes.

Presentación

La Zarzola de Pescado y Marisco Arguiñano se puede servir tanto fría como caliente. Si se elige servirla fría, se recomienda espolvorear perejil fresco por encima para darle más sabor, y servir con pan o crutones. Si se quiere presentar caliente, es maravillosa como acompañamiento de un buen arroz.

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