Ají peruano (opcional, para los paladares más picantes)
Preparación:
Limpiar bien el pavo y sazonarlo con sal.
Agregar el ajo en polvo, el ají panca picado, el pimentón y la pimienta al pavo (a gusto)
Verter un chorro de aceite por encima del pavo al que previamente se le agregó los condimentos, removiendo con cuidado para que el aceite abarque toda la superficie del pavo.
En una olla, agregar un poco de aceite y saltear la cebolla, los pimientos morrones y los tomates.
Agregar un poco de caldo de pollo, las zanahorias y cocinar por unos 5 minutos.
Agregar el pavo a la olla junto con el cilantro y verter el resto del caldo de pollo.
Dejar hervir a fuego lento hasta que el pavo esté cocido (unos 25-30 minutos).
Servir caliente.
Receta de Pavo ala Olla Peruana
Ingredientes:
1 Pavo de peso 3 a 4 kg limpio y sin vísceras
2 cebollas peladas y cortadas en cuartos
3 papas en cuartos
2 tomates pelados y troceados
2 Tequesitos o ajíes molidos
2 cucharadas de Sillao
3 dientes de ajo picado
1 manojo de culantro finamente picado
Sal al gusto
Instrucciones:
Limpiar bien el pavo con agua y vinagre
Salpimentar el pavo por dentro y por fuera
Añadir el ají molido y la sal al gusto.
Colocar el pavo en una olla grande.
Cubrir el pavo con agua.
Agregar las cebollas, las papas, los tomates, los ajos, el sillao, y el culantro.
Tapar la olla y cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 ½ horas o hasta que el pavo esté cocido.
Servir el pavo con la salsa que queda en la olla.
Notas:
Aunque podés añadir vegetales de tu preferencia, éstos son los ingredientes básicos para hacer un pavo ala olla.
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