Receta de salsa de mole sencillo

Ingredientes:

• 2 chiles anchos
• 2 chiles pasilla
• 2 chiles mulatos
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 plátano macho
• 100g de almendras
• 100g de cacahuates
• 1 tortilla
• 1 bolillo
• 1 tabletita de chocolate abuelita
• 1 ramita de canela
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Aceite

Preparación:

1. En una sartén, tuesta los chiles anchos, pasilla y mulatos. Una vez que estén tostados, retira las semillas y reserva.
2. En la misma sartén, tuesta el tomate, la cebolla, los ajos y el plátano macho hasta que estén dorados.
3. Aparte, fríe las almendras, cacahuates, tortilla y bolillo hasta que estén ligeramente dorados.
4. En una licuadora, coloca todos los ingredientes tostados junto con el chocolate abuelita, la canela, el caldo de pollo y la sal. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte la mezcla en una olla caliente con un poco de aceite y cocina a fuego lento por 20 minutos, removiendo constantemente.
6. Sirve la salsa de mole caliente y disfruta con tus platillos favoritos.

Palabras clave:

Chiles, almendras, cacahuates, chocolate abuelita, canela, salsa de mole, receta, fácil, plátano macho, caldo de pollo

¿Cómo se espesa la salsa de mole?

Para agregar sabor y acidez, usé tomates. En concreto, los tomates enlatados que siempre están en mi despensa. La salsa de mole debe quedar espesa. Las nueces o el pan son opciones comunes para espesar la salsa, así que usé almendras . Aquí tienes algunas formas de espesar la salsa de mole:

1. Pan: remoja una o dos rebanadas de pan en un poco de caldo de pollo o de la salsa de mole caliente, luego licúalas con el resto de la salsa. El pan actuará como un agente espesante.

2. Almendras o nueces: estas pueden ser molidas y añadidas a la salsa para darle cuerpo y espesor. Solo asegúrate de molerlas lo suficientemente finas para que se integren bien.

3. Tortillas: algunas personas también agregan tortillas (preferiblemente secas o tostadas) a la salsa de mole para espesarla. Solo asegúrate de desmenuzarlas o triturarlas antes de agregarlas a la salsa.

4. Chocolate: el chocolate también puede ayudar a espesar la salsa de mole, además de darle un sabor característico. Asegúrate de agregarlo al final y mezclar bien para que se derrita y se integre completamente.

Experimenta con estas opciones y ajusta la cantidad según la consistencia que desees en tu salsa de mole. ¡Disfruta!