Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (preferiblemente aguja)
- 4 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de canela
- 4 clavos de olor
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
Preparación:
Paso 1:
En una olla grande, coloca la carne de res cortada en trozos medianos y agrega suficiente agua para cubrir la carne. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave.
Paso 2:
Mientras la carne se cocina, remoja los chiles guajillos y anchos en agua caliente durante 10 minutos. Luego, licúalos con los ajos, la cebolla, la canela, los clavos de olor, el comino y un poco de agua hasta obtener una salsa suave.
Paso 3:
Cuando la carne esté lista, escúrrela y reserva el caldo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y fríe la salsa hasta que cambie de color. Agrega la carne cocida y un poco del caldo reservado. Deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 4:
Rectifica la sazón y agrega sal al gusto. Sirve la birria de res caliente acompañada de tortillas de maíz, cebolla picada, cilantro y limón.
¿Cuántos tacos salen de un kilo de birria de res?
1 kg de Barbacoa (rinde 20 tacos aprox) Preparada con selectos cortes de cordero en nuestro Horno Artesanal bajo tierra, cubierta con pencas de maguey y ahumada con leña de encino. Escoge tu corte favorito: espaldilla, costilla, pierna o espinazo. En este caso, el kilo de birria de res puede rendir aproximadamente 20 tacos, dependiendo del tamaño de cada taco y la cantidad de relleno que se le coloque a cada uno.
¿Cuál es la mejor carne para la birria de res?
De acuerdo con el sitio My Latin Table, los cortes de la res que se usan para preparar birria son las costillas y el chambarete, aunque también puede utilizarse el pecho. En caso de que se haga con carne de chivo, el sitio de Marco Beteta recomienda que sea la pierna o espaldilla aquellas partes que se utilicen. Además, es importante que la carne tenga un buen nivel de grasa para que la birria quede jugosa y sabrosa. También se recomienda marinar la carne con una mezcla de especias y dejarla reposar durante varias horas o incluso toda la noche antes de cocinarla para que absorba bien los sabores.
En resumen, las mejores opciones de carne para la birria de res son las costillas, el chambarete y el pecho, mientras que para la birria de chivo se pueden utilizar la pierna o la espaldilla. Es importante seleccionar cortes con buena cantidad de grasa y marinar la carne para obtener un resultado delicioso. ¡Buen provecho!
Leave a Comment