Comensales
4

Cocinando

Tiempo de realización

Dificultad
Fácil

Ingredientes

para 4 personas

  • 100 gramos de rúcula

  • 50 gramos de almendras

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 4 cucharadas de Parmigiano Reggiano

  • 1 diente de ajo

los pesto de rúcula sin duda es una alternativa válida al clásico Pesto genovés. Es un condimento muy delicado y sabroso, además pocas personas saben que 100 gramos de rúcula contienen más calcio que un vaso de leche, exactamente 160 mg contra 125 mg, una razón más, sobre todo si eres vegano, para no perderte nunca en tu mesa. En esta receta se endulzará el sabor amargo de la rúcula con un poco de Almendras y aromatizado con Queso parmesano ed ajo, para preparar un pesto exquisito y muy rápido: basta con poner todos los ingredientes en la batidora y listo.

Preparación – Pesto de rúcula

1. Lave el rúcula, sécalo bien y mételo en una batidora, añadiendo elaceite y el Almendras.

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2. Licue todo, luego inserte elajo pelado, el parmesano y licuar de nuevo.

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3. Ajuste si es necesario sal y comprobar que la mezcla sea homogénea y compacta. En este punto puedes usarlo para condimentar pasta o para otras recetas.

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Consejos y trucos

– Si el pesto resultara demasiado liquido agregue más parmesano.

– Usted puede mantener el pesto en la nevera durante unos 2-3 días.

– Alternativamente, si tienes tiempo y ganas, también puedes hacer este pesto usando el clásico mortero.

– Si te gustó esta receta, prueba la penne integral con pesto de rúcula y nueces.