Paella mixta Arguiñano

 

como hacer Paella Mixta

La Paella Mixta de Arguiñano es una combinación exquisita del mar y la montaña. Esta deliciosa receta fue creada por el chef español, Karlos Arguiñano. Esta combinación de sabores, aromas y colores, seguramente deleitará sus sentidos.

Ingredientes

• 300 g. de arroz bomba
• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 1 diente de ajo picado
• 200 g. de gambas enteras congeladas
• 200 g. de mejillones congelados
• 200 g. de almejas congeladas
• 200 g. de calamar congelado
• 200 g. de rape congelado
• 100 g. de guisantes congelados
• 2 tomates maduros sin piel y picados
• Tinta de calamar (opcional)
• ½ cucharadita de azafrán
• 2 l. de caldo de pescado
• Sal
• Perejil fresco picado

Preparación de la Paella Mixta Arguiñano

Paso 1: Ponemos en una paellera abundante aceite de oliva con la cebolla y el ajo picados. Primero saltamos los pescados más grandes como el rape, el calamar, los mejillones, las almejas y luego añadimos el arroz. Removemos lentamente con una cuchara de madera para que el arroz se impregne del aceite y tome el sabor. Después añadimos, la tinta de calamar si la usamos y el azafrán para que todo el arroz coja el colorante.

Paso 2: A continuación, regamos con el caldo de pescado y dejamos que se evapore en un fuego lento.Durante toda la cocción vamos controlando el punto de sal. Poco antes de que se evapore el líquido y el arroz esté hecho añadimos los guisantes congelados para que cojan la temperatura. Por último espolvoreamos con el perejil picado fresco.

Paso 3: Dejamos reposar la paella tapada para que se haga bien. Servimos calentita. ¡Buen Provecho!

La Paella Mixta de Arguiñano es un plato que no puedes dejar de probar. ¡Sabor y tradición españolas aseguradas!