Chuletas al estilo Messina

Sabor y tradición se encuentran en un segundo plato con la inconfundible marca siciliana, le Chuletas al estilo Messina son un plato de carne típico siciliano originario de la ciudad de Messina. Las chuletas al estilo Messina, con su nombre particular, pueden ser engañosas, ya que son rollos de carne de cerdo muy sabrosos y no las chuletas con hueso normales que todos piensan. Como toda receta, esta también tiene sus variantes, ya sea de ternera o cerdo, sin embargo están rellenas de un corazón blando de provola fibrosa y una mezcla de pan rallado aromatizado con pecorino, pero aquí está la receta para prepararlas en casa.

Preparación: chuletas estilo Messina

1. En un bol vierta el migas frescas de pan rallado que debe estar bien, agregue una cucharada de perejil picado finamente y todo el pecorino rallado con pimienta junto con una pizca de sal, finalmente mezcle todos los ingredientes.

2. Continuar pasando por todas las lonchas de lomo de cerdo una a una aceite de oliva virgen extra. Continúe empanando cada rebanada individual dentro de las migas de pan con sabor, luego extienda las rebanadas en una tabla de cortar y continúe con el relleno de las chuletas.

3. Rellene cada rebanada con un poco de pan rallado y un cubo de provolone siciliano suave; después de esta operación, doble los bordes desde el lado largo de la rodaja hacia adentro para que el provolone no se salga durante la cocción.

4. Envuelva las rodajas hasta que tenga rollos redondeados. En una bandeja para hornear, extienda un trozo de papel pergamino y luego coloque los rollos crudos encima. Hornee durante unos 25 minutos en un horno caliente a 250 grados y sirva los panecillos calientes recién horneados.

Y aqui estan los Chuletas al estilo Messina.

Consejos y trucos

– La tradición dice que las chuletas se cocinan a la parrilla, donde se vuelven realmente sabrosas, por lo que quien las cocine así podrá degustarlas como lo hacen en Messina.

– Si el pecorino tiene un sabor demasiado fuerte, diluirlo con un poco parmesano rallado o reemplazarlo con del caciocavallo de Ragusa.

– Use queso pecorino muy rico en pimienta, alternativamente agregue un generoso molido de pimienta negra.

– Para obtener la miga basta con un poco de pan semiduro y uno rallado sobre el que rallarlo para tener la miga de pan fresco en cualquier ocasión; este último también es excelente para hacer albóndigas y se conserva bien en el congelador.

– El lomo debe tener el grosor de un carpaccio de carne.

Sicilia también encanta con sus sabrosos platos, prueba también el sardinas un beccafico estilo Messina ellos bolas de arroz.