Caracoles en salsa Arguiñano

Caracoles en salsa Arguiñano

Instrucciones de preparación

• Lavar y secar los caracoles. Retirar las mofetas. Poner los caracoles en una cazuela con un poco de aceite y un diente de ajo.
• Estar atento para evitar que se adhieran los caracoles a la cazuela.
• Añadir un vaso de vino blanco, salpimentar y cocer a fuego lento. Retirar. Reservar.
• En el mismo aceite, dorar media cebolla cortada finamente, un par de dientes de ajo y una cucharada de pimentón dulce.
• Añadir los caracoles reservados al sofrito, junto con una cucharada de tomate frito, una pizca de azúcar y ¼ de copa de vino.
• Servir en platos hondos o en la cazuela.

Ingredientes

• Caracoles limpios(calderilla)
• Aceite de oliva
• Ajo
• Vino blanco
• Cebolla
• Pimentón dulce
• Tomate frito
• Azúcar

Receta de Caracoles en Salsa Arguiñano

Ingredientes:

• 1 k de caracoles
• 20 g de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 50 g de albóndigas
• 500 ml de vino
• 100 ml de brandy
• 100 ml de caldo
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite
• sal
• pimienta

Preparación:

• Primeramente, los caracoles se limpian con ayuda de un cepillo y un poco de sal.
• Luego se cuecen con agua y aceite durante 15 minutos.
• Una vez listos, se cogen con una espumadera y se lavan con agua muy caliente.
• Se sofrie el ajo, la cebolla y los tomates en una cazuela con aceite y después se agregan los caracoles a fuego lento.
• Se añaden las albóndigas y todos los líquidos (vino, brandy y caldo).
• Se sazona con sal, pimienta y una cucharada de pimentón.
• Se deja cocinar, revolviendo suavemente durante unos 20 minutos.
• Una vez preparado, los caracoles estarán listos para servir con pan tostado.