Albóndigas de berenjena Arguiñano

Albóndigas de Berenjena Arguiñano

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 100 g de carne picada
• 1/4 taza de pan rallado
• 1/4 cucharadita de perejil fresco picado
• 1/2 huevo
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 1/2 taza de harina
• Aceite para freír

Preparación

1. Cuece las berenjenas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén blandas.
2. Si es necesario, cuela el agua. Aplasta ligeramente los pimientos con un tenedor.
3. En un tazón, combina carne picada, pan rallado, perejil, huevo, sal y pimienta. Agrega la berenjena y mezcla bien.
4. Con las manos, moldea albóndigas con la mezcla. Si es necesario agrega más pan rallado.
5. Pon harina en un plato y pasa ligeramente los bollos por la harina.
6. Calienta aceite en una sartén a fuego medio y fríe los bollos de berenjena hasta que estén dorados.
7. Retira del aceite y sírvelos calientes.

Albóndigas de Berenjena Arguiñano

¡Sabroso plato vegetariano!

Las albóndigas de berenjena Arguiñano son una receta deliciosa, sencilla y moderna elaborada por el chef navarro Karlos Arguiñano. Esta receta se caracteriza por su versatilidad para adecuarla a todos los gustos. Se trata de un plato principal vegetariano muy saludable y con facilidades para variarlo con diferentes ingredientes.

Ingredientes:

• Berenjenas: 3 unidades.
• Aceite: 2 cucharadas de aceite de oliva para freír.
• Cebolla: 1 unidad.
• Pan rallado: o harina para rebozar las albóndigas.
• Patatas: 2 unidades.
• Cereales copos de avena: media taza.
• Agua: media taza.
• Queso parmesano: rallado.

Preparación:

• Corta las berenjenas y las patatas a cubos y dóralas con aceite de oliva en una sartén.
• Agrega la cebolla y sofríela por 3 minutos.
• Una vez esté tierna, añade la berenjena y la patata.
• Cocina durante 10 minutos a fuego lento revolviendo.
• En otro recipiente, mezcla la avena, el agua y el queso parmesano.
• Agrega esta mezcla a la sartén con las berenjenas y las patatas.
• Amasa bien hasta obtener una masa.
• De esta masa, conforma albóndigas y pasalas por pan rallado.
• Freíe las albóndigas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
• Sirve las albóndigas con una ramita de hierbas aromáticas.