Limpiar los mejillones con un trapo, escupirlos y eliminarles los restos de arena.
Sofreír los ajos en el aceite, remover para que no se quemen y añadir la cebolla.
Dejar que se tuesten un poco y añadir el vino blanco, sal y las hojas de laurel.
Cuando el vino reduzca, añadir los tomates cortados en cubos.
Añadir los mejillones y dejar que se cuezan.
En unos 5 minutos los mejillones con tomate de Arguiñano estará listo para servir.
Mejillones con tomate Arguiñano
Ingredientes
1 kg de mejillones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
200 ml de vino blanco
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de pimentón
1 litro de caldo de marisco
300 g de tomate natural triturado Arguiñano
1 cucharada de azúcar
Especias al gusto (comino, canela, perejil)
Preparación
Calienta en una cazuela el aceite y añade el diente de ajo y rehoga. Pela los mejillones y añádelos, flambea con el vino y rehoga.
Añade la harina diluida en un poco de agua y la cucharada de pimentón, deja que se haga una especie de “sofrito”.
Agrega al fumet de mejillón el caldo auténtico de marisco, el tomate triturado Arguiñano, la cucharada de azúcar y las especies. Mezcla bien para que todo se integre.
Haz hervir a destiempo para que los mejillones se abran y sirve.
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