Pelar y trocear las patatas en rodajas similares de ½ centímetro de grosor.
Colocarlas en una fuente con abundante agua fría y sal y dejarlas remojando durante media hora.
Escurrir bien y secar en una servilleta limpia.
Calentar una sartén profunda con abundante aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadir los ajos laminados.
Agregar las patatas troceadas, salpimentar al gusto.
Añadir unas hojas de salvia al aceite de la sartén para darle un sabor especial.
Fritar todo junto hasta que esté dorado. Retirar del fuego.
Batir bien los huevos con una cuchara de postre de aceite de oliva y un poco de sal.
Volver a calentar la sartén con el aceite restante y echar los huevos.
Remover con una cuchara para integrar los huevos con las patatas y añadir algo de sal por encima.
Servir el frito mallorquín caliente.
Frito Mallorquín Receta:
Ingredientes Necesarios:
300 g de papas
3 cebollas grandes
4 ó 5 pimientos rojos grandes
Aceite de oliva virgen extra para freír
Sal para aliñar
Preparación:
Pelamos la papa y la cortamos en trozos. Las freímos en aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien frita.
Una vez frita la papa, la sacamos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén con el aceite que usamos para freír las papas freímos también las cebollas cortadas en juliana. Para ello dejamos la cebolla a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté doradita.
A continuación, añadimos los pimientos cortados en tiras y los dejamos unir con la cebolla durante 8 minutos.
Por último, volvemos a colocar los trozos de papa ya fritos en la sartén junto a la cebolla y los pimientos. Lo mezclamos todo bien para que se vaya mezclando los sabores.
Añadimos un poco de sal al gusto del consumidor, mezclamos una última vez y servimos.
Servir:
El frito mallorquín puede servirse caliente o frío, como aperitivo o como plato fuerte.
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