Cebolla, Rojo, Perejil, 1 Huevo, Aceite de Oliva y Ajo
Instrucciones:
Cocer los patos en agua con sal.
Retirar la carne de los patos y reservar.
Pelar y cortar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite.
Añadir los fideos en la sartén con la cebolla sofrita.
Añadir la carne de los patos a la sartén junto con los fideos y la cebolla.
Añadir los ajos, la perejil y las setas previamente lavadas y picadas.
Remover todos los ingredientes y saltear a fuego medio durante 10 minutos.
Cortar el lomo de Foie a láminas y añadir a la sartén para que se mezcle con todos los ingredientes.
Finalmente, añadir el huevo para dar una más consistencia al conjunto.
Servir la Fideuà de Pato, Setas y Foie caliente.
Fideua de Pato, Setas y Foie
Ingredientes
Pato: 400 gr de pato deshuesado, desgrasado y troceado
Setas: 300 gr de setas variadas, deshidratadas o frescas
Foie: 200 gr de foie montado con aceite
Pasta: 350 gr de fideos finos para fideua
Condimentos: 1 cucharada de comino, 3 ajos, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimentón y aceite de oliva
Agua: 1/2 l de agua para diluir el foie
Modo de preparación
Empezamos preparando el foie montado con aceite. Diluimos con medio litro de agua y dejamos a fuego bajo sin dejar que llegue a hervir.
Picamos los ajos y los dientes de ajo y los passamos por la sartén con un poquito aceite. Cuando cojan color, añadimos los trozos de pato y dejamos que se cocinen a fuego bajo.
Mientras se cocina, ponemos de nuevo a la sartén con aceite y añadimos las setas y los condimentos. Seatamos 5 minutos y añadimos el foie montado con agua.
Añadimos la pasta al sofrito y removemos para mezclar todos los ingredientes. Dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
Por último, removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y dejamos reposar 5 minutos antes de servir caliente.
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