Fideua de pato setas y foie receta

03/09/2023 - Actualizado: 06/09/2023


Fideuà de Pato, Setas y Foie

Ingredientes:

  • 3 Patos
  • 300 gramos Fideos Fideuá
  • 200 gramos Setas Variadas
  • 1 lomo de Foie
  • Cebolla, Rojo, Perejil, 1 Huevo, Aceite de Oliva y Ajo

Instrucciones:

  • Cocer los patos en agua con sal.
  • Retirar la carne de los patos y reservar.
  • Pelar y cortar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite.
  • Añadir los fideos en la sartén con la cebolla sofrita.
  • Añadir la carne de los patos a la sartén junto con los fideos y la cebolla.
  • Añadir los ajos, la perejil y las setas previamente lavadas y picadas.
  • Remover todos los ingredientes y saltear a fuego medio durante 10 minutos.
  • Cortar el lomo de Foie a láminas y añadir a la sartén para que se mezcle con todos los ingredientes.
  • Finalmente, añadir el huevo para dar una más consistencia al conjunto.
  • Servir la Fideuà de Pato, Setas y Foie caliente.

Fideua de Pato, Setas y Foie

Ingredientes

  • Pato: 400 gr de pato deshuesado, desgrasado y troceado
  • Setas: 300 gr de setas variadas, deshidratadas o frescas
  • Foie: 200 gr de foie montado con aceite
  • Pasta: 350 gr de fideos finos para fideua
  • Condimentos: 1 cucharada de comino, 3 ajos, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimentón y aceite de oliva
  • Agua: 1/2 l de agua para diluir el foie

Modo de preparación

  1. Empezamos preparando el foie montado con aceite. Diluimos con medio litro de agua y dejamos a fuego bajo sin dejar que llegue a hervir.
  2. Picamos los ajos y los dientes de ajo y los passamos por la sartén con un poquito aceite. Cuando cojan color, añadimos los trozos de pato y dejamos que se cocinen a fuego bajo.
  3. Mientras se cocina, ponemos de nuevo a la sartén con aceite y añadimos las setas y los condimentos. Seatamos 5 minutos y añadimos el foie montado con agua.
  4. Añadimos la pasta al sofrito y removemos para mezclar todos los ingredientes. Dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
  5. Por último, removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y dejamos reposar 5 minutos antes de servir caliente.

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