Solomillo strogonoff Arguiñano

 

Solomillo Strogonoff Arguiñano

Descripción

 

El Solomillo Strogonoff Arguiñano es una receta tradicional Basca que sigue los pasos de la receta original, aunque añadiendo ciertos detalles personales a la misma, dotándolo de un sabor único. Esta receta incluye solomillo de ternera aderezado con una salsa cremosa y agridulce, acompañado de las mejores setas porcinas.

Ingredientes

 

• • Solomillo de ternera: 1kg

 

• • Setas porcinas: 500 gr

 

• • Vino blanco: 1/2 vaso

 

• • Mantequilla: 100 gr

 

• • Cebolla: 1 unidad

 

• • Harina: 2 cucharadas

 

• • Aceite de oliva: 6 cucharadas

 

• • Crema de leche: 1 vaso

 

• • Sal: al gusto

 

• • Pimienta negra molida: al gusto

 

Instrucciones

 

1. 1. En una sartén con aceite calentar las cebollas poco a poco hasta que estén transparentes.

 

1. 1. Añadir las setas y dejar cocinar hasta que estén bien tiernas.

 

1. 1. Retirar las setas y cebollas y reservar.

 

1. 1. A la sartén añadir el solomillo y seguir hasta que esté dorado.

 

1. 1. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.

 

1. 1. En un bowl aparte mezclar la mantequilla y la harina y mezclar hasta formar una pasta heterogénea.

 

1. 1. Agregar la pasta al solomillo y mezclar.

 

1. 1. Añadir la crema de leche y mezclar con el solomillo.

 

1. 1. Agregar sal y pimienta al gusto.

 

1. 1. Volver a añadir las setas y cebollas a la sartén junto con el solomillo.

 

1. 1. Dejar que la salsa se reduzca para obtener una textura cremosa.

 

1. 1. Servir el solomillo Strogonoff Arguiñano acompañado con arroz o pasta.

 

Solomillo Strogonoff Arguiñano

Ingredientes

• 1/2 kg de solomillo de ternera
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 g de champiñones
• 4 cucharadas soperas de harina
• 1/2 vaso de cognac
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne
• 2 cucharadas soperas rasas de ketchup
• 2 cucharadas soperas de mostaza
• 1 yogur griego

Preparación

• Corta el solomillo en trozos, enharínalos con sal y pimienta y reserva.
• En una sartén con aceite o mantequilla, sofríe los trozos de solomillo hasta que tomen un tono dorado.
• Añade la cebolla y el ajo picado a la sartén.
• Retira la carne de la sartén y reserva.
• Vuelve a la sartén con la mantequilla y añade los champiñones y sofríelos durante unos minutos.
• Incorpora la harina y remuévelo todo hasta hacer una salsa para ligar.
• Vuelve a añadir la carne a la sartén.
• Incorpora el cognac, el vino blanco, el caldo de carne, el ketchup y la mostaza.
• Deja reducir el caldo y finalmente incorpora el yogur griego para que quede más cremoso.
• Remueve todos los ingredientes hasta conseguir una salsa cremosaa.
• Sirve en platos hondos acompañado de arroz blanco.