Rollitos de lomo y calabacín

Un segundo plato ligero pero sabroso, rollos de lomo y calabacines están verdaderamente al alcance de todos los cocineros y todos los paladares. Original y sabroso, este plato combina un plato principal y una guarnición en un solo bocado. Una pequeña tentación del corazón de la fontina fibrosa, rápidamente dorada en una sartén con una base de mantequilla y alcaparras de Pantelleria que se convertirá en una excelente crema de acompañamiento, dando vida a un plato que luce rústico pero en realidad un verdadero gourmet.

Elaboración – Rollitos de lomo y calabacín

1. Primero, extienda las rodajas de lomo de cerdo sobre una tabla de cortar y con un mazo de carne batir ligeramente y sazonar con una pizca de sal. Coloque uno en cada rebanada de carne. calabacín a la plancha y seguir también un trozo de fontina.

2. Enrolle las rebanadas de carne rellenas sobre sí mismas y asegúrelas con palos de madera. En una cacerola, derrita manteca a fuego lento y tan pronto como se derrita verter en el alcaparras de Pantelleria, los perejil picado grueso y una generosa molienda de pimienta negra luego déjelo dorar lentamente durante unos treinta segundos.

3. Incorporar los rollitos de carne al sofrito, subir el fuego y dorarlos por todos lados para sellar bien, luego bajar el fuego y taparlos, dejándolos cocer unos 7 minutos. Una vez listo, retírelos de los jugos de cocción y agregue el vino blanco y se deja hervir unos minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol.

4.Vierta los jugos de cocción en una licuadora y reduzca todo a crema. Cuando la mezcla esté suave y cremosa, use la salsa del plato como fondo de los panecillos previamente cocidos. Sirve los panecillos y la salsa picante.

Y aqui esta el rollos de lomo y calabacines listo para servir y disfrutar.

Consejos y trucos

– El lomo de cerdo se puede sustituir fácilmente por del pechuga de pollo muy delgado batido.

– En el caso de que los jugos de cocción sean demasiado líquidos, se podrá espesar con una pizca de harina o bien, añadiendo unas rodajas de calabacín a la plancha a la batidora para mantener el equilibrio de sabores adecuado en el receta.

Prueba también el rollitos de lomo con espinacas, jamón y queso, o la rollitos de carne con pizzaiola.