Redondo de ternera al horno (Arguiñano)
Ingredientes
- 1 redondo de ternera.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Tomillo.
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Calentar una olla con aceite y sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos.
- Cuando tomate color, salpimenta el redondo de ternera y meter al horno.
- En la misma olla donde se sofreían la verduras, añadimos la zanahoria y la pastilla de caldo de carne, removemos y incorporamos el vino blanco y un chorrito de agua.
- Dejamos cocer todos los ingredientes durante 20minutos.
- Añadir el sofrito de verduras y los líquidos a la cazuela del horno con el redondo, añadir tomillo, mezclar todos los ingredientes, tapar la cazuela y dejar que se cocine la ternera durante 90minutos aproximadamente.
Servir la ternera con su salsa por encima.
Redondo de Ternera al Horno Arguiñano
Ingredientes
- 1 kg de Redondo de Ternera
- 80 g de jamón york
- 80 g de queso emmental o gruyere
- 2 cucharaditas de sal
- 4 dientes de ajo
- ½ manojo de perejil
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de caldo de carne
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Lo primero que haremos será salar el redondo.
- Una vez condimentado, procedemos a rellenarlo con la mezcla hecha con los dientes de ajo y el perejil ligeramente sofritos y la mezcla de jamón y queso.
- Lo cerramos poniendo un hilo para unir los extremos y lo colocamos en una fuente de horno.
- En la misma fuente, dejamos los dientes de ajo sobrantes para dar un toque de sabor más intenso.
- Después, agregamos media taza de caldo de carne y media taza de vino blanco.
- Lo tapamos con un papel de aluminio para cocinarlo al horno durante 1 hora a 170-200°C.
- Finalmente, servimos el redondo caliente y acompañamos con una de las recetas que nos propone Karlos Arguiñano.
Notas
- Una vez cocinado, el redondo de ternera al horno puede conservarse hasta 2 días.
- Para una mayor suavidad durante la cocción se puede usar una salsa bechamel.
Leave a Comment