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La cocina austriaca es un viaje a través del tiempo. L’Austria sin duda es uno de los destinos más sugerentes para pasar unos días; desde Viena, que parece sacada de un libro de cuentos, hasta los pueblos más recónditos donde el tiempo se ha detenido, las fotografías y las palabras no bastan para recuperar las glorias del pasado y del Imperio austrohúngaro que tanto ha definido la historia europea.

Lo mismo ocurre con la gastronomía que, como sabemos, es un espejo de la evolución de un pueblo. La influencia de los pueblos que alguna vez formaron parte del Imperio Austro-Húngaro sigue siendo fuerte hoy en día. Por lo tanto, hay grandes contaminaciones desde la cocina de la República Checa, Hungría, Alemania, Italia hasta Grecia y Turquía (en tiempos más recientes).

Asi que aqui esta los platos típicos de la cocina austriaca que te sugerimos no te pierdas en tu próximo viaje, quizás para combinar con mejores vinos austriacos.

PRIMEROS PLATOS
Dado que el clima nunca es el más indulgente en cualquier latitud en Austria, adelante a las sopas. Prueba el sopa de albóndigas de hígado, sopa típica de las zonas bávaras y también presente en República Checa y Alemania. Se compone de caldo de res en el que se sumergen albóndigas elaboradas con hígado de res, huevos, pan, perejil y otras hierbas aromáticas. Un sabor fuerte y vigorizante que definitivamente vale la pena probar (y por qué no seguir el ejemplo). Para un sabor un poco más delicado y vegetariano prueba el Sopa crema de calabaza, una sopa de calabaza más clásica hecha con una maravillosa mezcla de hierbas y especias. O, para no estar muy lejos de casa, adelante un canederli. ¿Seremos nosotros quienes se los habrán tomado prestados o viceversa?

SEGUNDOS CURSOS
Si intentas traducir la palabra «chuleta milanesa«En inglés o en cualquier otro idioma, el resultado será uno solo: Chuleta de ternera. Si lo pides, llega a la mesa un trozo de ternera empanada y frita en manteca. ¿No es fácil? Prueba también el Pescado relleno, procedente del este de Galicia y de clara influencia judía, que en Austria tiene la forma de una elegante galantina de carpa, o la clásica gulash quizás para combinar con el clásico ensalada de papas. En el fácil tenemos el papaqueso que es una crema para untar a base de patatas y queso y el clásico hervido de carne, con una clara influencia italiana.

POSTRES
¡Aquí es fácil! Los amantes del chocolate encontrarán en el Torta Sacher (Pastel Sacher) su felicidad más lujosa, tal vez comer en Viena en el hotel del mismo nombre. Opciones más que válidas son strudel de manzana oye Marillenknödel, deliciosos dumplings con corazón de albaricoque. en el camino yo Mozartkugeln a saber, las bolas de Mozart, deliciosos bombones de Salzburgo. Las bolas originales de Mozart se siguen elaborando artesanalmente en la actualidad en la pastelería Fürst, siguiendo la receta y el proceso tradicionales: en primer lugar se modela una bola de mazapán de pistacho recubierta de crema de gianduia que, posteriormente, se ensarta con un palito de madera y se baña en chocolate negro para cubierta.