Perdices en escabeche Arguiñano

Perdices en Escabeche Arguiñano

Ingredientes

Las principales materias primas son: 4 perdices, 8 cucharadas de aceite, 1 litro de vino blanco, 12 clavos, 6 granos de pimienta, una cebolla, un ajo, sal, laurel, vinagre y azúcar.

Pasos a seguir

• Primero, limpiamos las perdices y las vamos dorando con un poquito de aceite.
• Una vez doradas, las ponemos en una cazuela con agua, 1 litro de vino blanco, 12 clavos, 6 granos de pimienta, una cebolla, un ajo, sal, laurel y vinagre.
• Dejamos cocer la carne 15 minutos a fuego medio.
• Una vez cocidas, dejamos enfriar las perdices y las deshuesamos.
• Ponemos el caldo resultante en una cazuela junto con la azúcar y dejamos reducirlo.
• Una vez reducido el caldo, incorporamos las perdices, lo tapamos y dejamos hervir 3-4 minutos.
• Y a disfrutar.

Perdices en Escabeche Arguiñano

Pasos Clave

El chef Karlos Arguiñano nos enseña el paso a paso para preparar unas deliciosas perdices en escabeche siguiendo los siguientes pasos:

• Limpiar y preparar las perdices.
• Coloca las perdices en una cazuela con agua, vinagre, sal y laurel.
• Cocinarlas a fuego lento por 30 minutos.
• Retirar las perdices y reservarlas.
• Poner en la misma cazuela aceite y añadir los tomates rallados, una cebolla y los ajos.
• Añadir un poco de harina y un poco de vinagre.
• Remover hasta conseguir una salsa homogénea.
• Colocar las perdices y el vino, cubrir con la salsa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
• Servir los perdices en el plato de cocción.

Decorar con Ramos de cebollino. Disfrutar del plato caliente.

Perdices en escabeche Arguiñano

Aperitivo salvaje elegante

Las Perdices en escabeche Arguiñano son uno de los aperitivos más populares de España. Estas delicias caseras encontradas en todos los mercados navarros son un perfecto aperitivo de una comida informal o para acompañar una bebida entre amigos. Estas perdices vienen con toda su exquisitez de la montaña navarra y suterráneas con una fritura saludable. El Escabeche Arguiñano es una combinación perfecta de especias, aromas y un exquisito sabor para los aperitivos con sus amigos.

• Las perdices en escabeche Arguiñano se preparan con:
• Pimienta Negra, que aporta un sabor ligeramente dulce y salado a la perdiz.
• Mostaza, que aporta un ligero toque dulce a la carne de la perdiz.
• Romero, que añade sabor salado y un ligero aroma a la carne de la perdiz.
• Vinagre, que se usa para enmarcar y dar sabor a la carne de la perdiz.
• Aceite de oliva, que se usa para freír la perdiz para darle ese crujiente exterior irresistible.

Instrucciones para hacer perdices en escabeche Arguiñano

• Primero, limpia la perdiz en agua fría.
• Segundo, mezcla la pimienta negra, la mostaza, el romero, el vinagre y el aceite de oliva en un mismo recipiente.
• Tercero, pon la perdiz en el recipiente con la mezcla y deja que se marine.
• Cuarto, fríe la perdiz en aceite de oliva a fuego medio para darle su patinado y su crujiente exterior.
• Quinto, añade un poco de sal al gusto.
• Sexto, sirve la perdiz a la mesa.

Es hora de disfrutar de esta deliciosa receta de perdices en escabeche Arguiñano. Estas delicias caseras de la montaña navarra son perfectas para servir como aperitivo antes de una comida informal o para acompañar una bebida entre amigos. ¡Tus amigos seguramente quedarán impresionados con esta explosión de sabores!