8 cabrillas desaladas, limpas y sin aletas (tambora)
8 huevos
1 litro de leche
150 gr de harina
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Una pizca de pimienta
Preparación
En un cazo grande sofreír las cabrillas en aceite de oliva junto con una cebolla y un poco de ajo. Cocinar hasta que estén tiernas.
En un bol batir los huevos con la leche, añadir la harina poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
Una vez estén cocidas, poner en una fuente los filetes de cabracho acompañados de las verduras que hayamos utilizado para el guiso. Cubrir con el huevo a la harina.
Precalentar el horno a una temperatura de 180º C, introducir la fuente y hornear durante 20-25 minutos.
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