Introducción
Ablandar la carne de res es fundamental para que quede sabrosa y tierna al momento de cocinarla. Con algunos trucos sencillos, podrás lograr que tu carne quede perfecta.
1. Utiliza un mazo de carne
Antes de cocinar la carne, puedes usar un mazo de carne para golpearla y romper las fibras, lo que la hará más tierna al momento de cocinarla.
2. Marinado con jugo de piña
El jugo de piña contiene una enzima llamada bromelina que ayuda a ablandar la carne de res. Puedes marinar la carne en jugo de piña durante unas horas antes de cocinarla.
3. Utiliza un adobo ácido
Los adobos ácidos, como el vinagre o el limón, ayudan a ablandar la carne de res. Puedes marinar la carne en un adobo ácido antes de cocinarla.
4. Cocina a baja temperatura por más tiempo
Cocinar la carne de res a baja temperatura por un tiempo más prolongado también ayuda a ablandarla, ya que permite que las fibras se rompan lentamente.
5. Agrega un poco de bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es un ablandador natural que puedes agregar a la carne de res antes de cocinarla. Deja reposar la carne con el bicarbonato por unos minutos antes de cocinarla.
6. Corta la carne en rodajas finas
Cortar la carne en rodajas finas antes de cocinarla también puede ayudar a ablandarla, ya que reduce la cantidad de fibras que necesita ser rompidas durante la cocción.
Conclusión
Con estos trucos simples, podrás hacer que la carne de res quede más tierna y sabrosa al momento de cocinarla. ¡Prueba estos consejos la próxima vez que cocines carne y sorprende a tus comensales!
¿Qué hacer cuando la carne queda dura?
Los ácidos del vinagre, del zumo de limón, del zumo de tomate, (…) son de gran ayuda a la hora de ablandar la carne. Basta con dejar la carne marinando -al menos- media hora y un máximo de 12 horas para notar el resultado. El mismo efecto tiene la mezcla de sal y agua (salmuera). Otro método efectivo es golpear la carne con un mazo para ablandarla antes de cocinarla. También se puede cocinar la carne a baja temperatura y durante más tiempo, lo que ayuda a que se ablande. Finalmente, se puede utilizar la técnica de cocción en olla de cocción lenta o en una olla a presión para que la carne quede más tierna. ¡Esperamos que estos consejos te sean de ayuda!
¿Cómo ablandar la carne con vinagre?
Basta con sumergir la pieza de carne deseada en un bowl con vinagre de manzana, vinagre de vino o algún otro ingrediente ácido y dejar reposar de 30 minutos hasta 2 horas; mientras más dura la carne, dale más tiempo. No olvides escurrir y ahora sí, a cocinar como más te guste.
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