Chucrut receta Arguiñano

Cómo Preparar Chucrut. Receta de kike Arguiñano

El chucrut es un plato originario de algunos países de Europa del Norte, especialmente Alemania. Esta receta fue transformada por el chef español Kike Arguiñano al adaptar sus ingredientes a una versión mucho más versátil y sabrosa. Esta receta es sin duda una de las mejores formas de disfrutar del chucrut con un toque español.

Ingredientes

• 1 kilo de repollo cortado
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de manzanas
• Una pizca de sal

Preparación

1. Primero colocamos el repollo en una taza. A continuación cortamos la cebolla en trozos pequeños.
2. En una sartén, agregamos 2 cucharadas de aceite y colocamos la cebolla para dorarla ligeramente.
3. Agregamos los trozos de repollo y removemos con una cuchara para mezclar los ingredientes.
4. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, añadimos el azúcar, la sal y el vinagre de manzana.
5. En este punto, dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo con regularidad para que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Cuando esté hecho, dejamos enfriar y servimos.

Con esta receta de chucrut de Kike Arguiñano disfrutarás de un plato rico, saludable y fácil de preparar. ¡Anímate a probarlo!

Diferentes recetas de chucrut para degustar

El chucrut,un fermentado de col, puede tener infinidad de sabores dependiendo de sus ingredientes. Una de las recetas más conocidas es la creada por el chef Josean Alijo, tradición ancestral de la zona de Navarra. Siguiendo su receta de Chucrut Arguiñano podemos disfrutar de su sabor y textura.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de col
• 250g. de garbanzos
• 250g. de habitas
• 2 puerros
• 4 judías verdes
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• Menta
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Romero
• Agua

Preparación

Lavar y pelar muy bien los vegetales (zanahorias, ajo, judías, garbanzos y puerro). Pica la col en tiras muy finas y deposítala en una olla con abundante agua y sal durante cinco minutos, después escúrrela.

En una cazuela grande calienta el aceite y fríe a fues bajo los ajos, el puerro, la zanahoria y los garbanzos. Añade el romero, la menta, la col, las havas y el vino blanco.

Añade agua sólo si es necesario para cubrir la mezcla y sazona con la sal y la pimienta. Deja cocinar todos los ingredientes a fuego bajo durante al menos 1,5 horas , la mezcla tendrá que tener una consistencia pastosa pero sin llegar al punto de deshacer totalmente la col .

Servir en platillos independientes, acompañadas de patatas fritas, y atrévete a probar todos los sabores que un buen chucrut Arguiñano sabe aportar.