Albóndigas de pollo Arguiñano

Albóndigas de pollo – Receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cortada en dados
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan duro
• 2 huevos de codorniz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta

Preparación

1. Congelar la pechuga de pollo por 10 minutos.
2. Picar la zanahoria y cebolla en trozos pequeños.
3. Rallar la rebanada de pan.
4. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños.
5. Mezclar todos los ingredientes en un bol, añadiendo un poco de sal y pimienta.
6. Formar bolas con la mezcla y pasarlas por los huevos de codorniz.
7. Freír las albóndigas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.
8. Servir calientes con un poco de queso parmesano rallado por encima.

Albóndigas de Pollo Arguiñano:

Ingredientes:

• 600 g de pechuga de pollo
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1/2 cebolla bien picadita
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar

Preparación:

• Primero debemos desmenuzar la pechuga de pollo y mezclarla con leche, cebolla bien picadita, perejil y huevo. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
• Después conformar las albóndigas con la ayuda de dos cucharas.
• Por último, pasar las albóndigas por harina para rebozar.

Consejos:

• Es importante tener en cuenta que, una vez tendidas, las albóndigas deben quedar lo más compactas posibles para que apenas se desmiguen al freír.
• Calentamos el aceite en una sartén y freímos las albóndigas en abundante aceite, sin dejar de moverlas para que se doren por todos lados.
• En cuanto estén doradas, las sacamos con ayuda de una espumadera y las escurrimos sobre un papel absorbente.