Hierbas aromáticas poco conocidas

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Las hierbas aromáticas también están muy extendidas y apreciadas en nuestras cocinas, pero muchas veces siempre nos limitamos a las mismas: perejil, timo, Romero, albahaca mi menta son hierbas famosas y reconocibles, pero también hay algunas desconocidas y su uso no es menos preciado, ya que podrían condimentar muchos platos con la misma eficacia. Así que vayamos al descubrimiento de nombres y usos culinarios que muchos pueden ignorar.

Mirride

La mirride es una hierba aromática muy sabrosa y no exclusivamente para usos ornamentales. En nuestro país no se usa mucho, todo lo contrario: en cambio, los países del norte de Europa lo aprecian mucho, tanto que se ha convertido en un sustituto muy interesante del perejil. Se puede utilizar para preparar una sabrosa ensalada, pero también para sopas y tortillas de todo tipo.

Sabroso

La sabroso pertenece a la misma familia que la mejorana, la de las Labiatae, y proviene directamente de Asia. Las hojas son de un hermoso color verde y muy brillantes, mientras que las flores son pequeñas. En la cocina es perfecto para acompañar platos de carne y pescado, pero no debemos olvidar su uso en combinación con embutidos y rellenos. Otro uso culinario interesante es el que acompaña a las legumbres y verduras crudas.

Levistico

los levistico forma parte de la familia del perejil y tiene un nombre alternativo por el que se le conoce, “apio de montaña”. En el pasado se creía que podía ser útil para combatir muchos males, de ahí el origen de su nombre en latín, ya que levisticum deriva de retirar. Esta hierba aromática poco conocida es ideal para platos de carne: las semillas se pueden usar en lugar de apio y se untan sobre papas, pero también se pueden agregar a la masa de pan para hacer una deliciosa focaccia.

Perilla

Las semillas de perilla se obtienen de una planta que forma parte de la misma familia a la que pertenece la albahaca. La planta se cultiva principalmente en China y Japón y también es un verdadero vegetal en la cocina. Debe usarse especialmente con sopas de verduras, risottos y platos de pescado. Además, el aceite de perilla es un buen complemento para quienes siguen una dieta vegana.

Hierba Limoncina

El nombre es elocuente, esta hierba aromática se caracteriza por el intenso aroma a limón que desprenden las hojas. Por tanto, es un ingrediente fundamental para preparar vinagres e infusiones, pero también para hacer que las limonadas caseras sean aún más refrescantes. Por cierto, puede hacer que la barbacoa sea más deliciosa cuando se agrega a la mantequilla, el tomillo y el limón.