Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 1 cucharada de achiote
- 1/2 cucharada de comino
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
- Piña
- Cilantro
- Cebolla picada
Preparación:
1. Preparar la marinada
Remojar los chiles guajillo y anchos en agua caliente durante 15 minutos. Después, licuarlos con el achiote, comino, ajo, cebolla, vinagre y sal hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Marinando la carne
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y colocarla en un recipiente. Verter la marinada sobre la carne y asegurarse de que quede bien cubierta. Dejar reposar en el refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Asar la carne
Colocar la carne marinada en un trompo o en una bandeja para horno y cocinarla a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida y haya dorado por fuera.
4. Servir los tacos
Calentar las tortillas de maíz, rellenarlas con la carne al pastor, piña picada, cilantro fresco y cebolla picada. Servir caliente y disfrutar.
¿Puedes cocinar al pastor en una sartén?
Marinar la carne de cerdo: agregue la carne de cerdo pequeña y la cebolla en un tazón grande. Vierta la marinada sobre la carne de cerdo y mezcle bien. Deje marinar la carne de cerdo durante al menos 4 horas. Cocine Al Pastor: cocine en tandas, caliente una sartén/wok antiadherente grande a fuego medio-alto . Añada la carne de cerdo marinada a la sartén y cocínela hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
Una vez que la carne de cerdo esté cocida, retire de la sartén y sirva caliente con tortillas, cebolla, cilantro y salsa de su elección. ¡Disfrute de su delicioso platillo de carne al pastor cocinado en sartén!
¿Cómo se sabe cuando está cocida la carne de pastor?
Para crear una carne de taco que sea lo suficientemente tierna para comer agradablemente y que tenga suficiente estructura para disfrutar, cocine el pan al pastor a 180–190°F (82–88°C). Usar un termómetro de alta precisión como el ThermaQ Blue le permitirá tener un mayor control sobre su cocinero y le ayudará a lograr la perfección de los tacos.
¿Dónde se originó el taco al pastor?
Pues se dice que este delicioso platillo es de origen mexicano ya que es toda una tradición en nuestro país, pero la realidad fue traído por libaneses, ya que en dicho país se elabora el shawuarma que se podría considerar como su primo hermano, la diferencia radica en qué este platillo se realiza con carne de cordero … O de pollo, mientras que el taco al pastor se prepara con carne de cerdo adobada con especias como achiote, comino, chile ancho, entre otros.
Aunque el taco al pastor fue adaptado a los gustos mexicanos, su origen se remonta a la llegada de inmigrantes libaneses a México en el siglo XX, quienes trajeron consigo su tradición culinaria y la adaptaron a los ingredientes locales. Así, nació el famoso taco al pastor, que hoy en día es uno de los favoritos en la gastronomía mexicana.
Por lo tanto, el taco al pastor tiene raíces tanto mexicanas como libanesas, fusionando lo mejor de ambas culturas en un delicioso platillo que ha conquistado los corazones y los paladares de todo el mundo. ¡Una muestra más de la riqueza culinaria de México!
Leave a Comment