Cola de toro receta sevillana

Cola de Toro receta sevillana

Ingredientes:

• 1kg de rabo de toro
• Agua para cubrir la carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 vaso de vino blanco
• Una ramita de romero
• Sal

Instrucciones:

1. Coloca el rabo de toro en una cazuela y cubre con agua. Deja que hierva durante una hora y media.
2. Retira del fuego y escurre la carne, reserva el caldo.
3. En una cazuela de hierro coloca el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el tomate.
4. Añade el rabo de toro sofrito y mezcla. Agrega el caldo que guardaste.
5. Añade el vaso de vino, el romero, una pizca de sal y deja que reduzca.
6. Transcurrido unos 20 minutos deja que repose. Finalmente servir y disfrutar.

Cola de Toro Receta Sevillana

Ingredientes:

• 3 Kg de carne de toro en trozos
• 2 Semanas para su curación previa
• Aceite de oliva virgen al gusto
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 2 Cucharadas de pimentón
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Se marca la carne de toro con sal durante dos semanas para su curación previa.
2. Una vez curada se dejan los trozos de carne de toro a temperatura ambiente durante media hora.
3. Picar los dos dientes de ajo muy finamente.
4. Calentar aceite de oliva en una cazuela y añadir la carne, los ajos y el pimentón.
5. Seguir salteando todos los ingredientes a fuego medio.
6. Añadir el vino blanco y remover los ingredientes.
7. Dejar cocer la carne durante 40 minutos a fuego medio tapada.
8. Servir con patatas fritas y acompañamiento al gusto.