Pote gallego receta Arguiñano

Pote gallego de Karlos Arguiñano

Ingredientes:

• 1,5 Kg patatas
• 1 Cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 200 gr. carne de cerdo picada
• 150 gr. chorizo
• 200 gr. tocino
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 150 gr. garbanzos
• 3 tomates maduros
• Unas hebras de azafrán
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Pelar y cortar las patatas en rodajas finas
• Cortar los ajos en láminas muy finas y la cebolla en prejón
• Picar los pimientos en juliana
• Colocar en una cazuela dos capas de patatas, a continuación una capa de carne picada, el chorizo, el tocino, los ajos, la cebolla y los pimientos.
• Colocar las últimas patatas, los garbanzos, los tomates en trozos, el azafrán, la sal y la pimienta.
• Cubrir con agua y cocer aproximadamente durante una hora.

Servir el Pote Gallego de Karlos Arguiñano:

• Servir el pote gallego bien caliente para disfrutar de sus sabores.

Pote Gallego, una receta tradicional según Arguiñano

Ingredientes

• 1 kg de lacón
• 1 kg de patatas
• 500 g de caldo de carne
• 4 chorizos de carne
• 2 morcillas
• 2 cocidos
• 2 chicharrones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

Preparación

1. Descongelar el lacón antes de comenzar a cocinar.
2. Cortar el lacón en trozos pequeños y con cuidado retirar los huesos.
3. Pelar las patatas y las cortar a gajos grandes.
4. En una cacerola de fondo ancho salpimentar el lacón con pimentón, ajo y sal y dorarlo. Agregue la cebolla, los chorizos y la morcilla y saltea.
5. Agregue el caldo de carne y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Agregue las patatas, los cocidos y los chicharrones y córtelos en trozos pequeños.
7. Dejar cocinar aproximadamente a fuego lento durante 45 minutos.
8. Sazonar con sal y aceite de oliva.

Presentación

Servir el Pote Gallego caliente, acompañado con un buen pan casero. Disfruta del sabor tradicional según Arguiñano.