Higado encebollado Arguiñano

Hígado encebollado Arguiñano

Preparación

El hígado encebollado es un plato sencillo y muy sabroso. Esta receta la prepara el famoso chef español Karlos Arguiñano. Los ingredientes principales son el hígado de vaca, la cebolla y el vino blanco.

Ingredientes

• 400g de hígado de vaca
• 2 cebollas medianas
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Pimienta negra y blanca

Pasos a seguir

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que se dore ligeramente.
2. Agregamos el hígado y rehogamos.
3. Añadimos sal y mezclamos todos los ingredientes.
4. Por último, añadimos el vino blanco, la pimienta y el perejil.
5. Dejamos cocer hasta que el hígado esté completamente hecho.

Una vez este el hígado encebollado listo, podemos servirlo con un poco de pan tostado.

Consejos

• No cocines el hígado demasiado para mantener la suavidad.
• No olvides añadir un poco de vino blanco para sazonar.

Si quieres que se forme una salsa con el hígado puedes dejarlo freír un poco más.

Añade un toque de aceite de oliva al servir para que el plato quede bien sazonado.

Higado encebollado de Arguiñano

¿Qué es?

Higado encebollado es una receta tradicional muy consumida en España. Está formada principalmente por lonchas de higado de ternera, guisadas con una mezcla de verduras, como cebolla y perejil, que luego se rehoguen juntas. Esta receta fue popularizada por el famoso chef español Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• 300 gr. de higado de ternera
• 2 cebollas
• ¼ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Sal y aceite de oliva

Instrucciones

1. Corta el ajo, la cebolla y el pimiento en dados y sofríelos con aceite de oliva.
2. Añade las lonchas de higado de ternera, sazona con sal y sofríelo bien por ambos lados.
3. Incorpora el perejil y rehoga todos los ingredientes durante unos minutos.
4. Sirve caliente.