Ingredientes:
- 1 kg de chicharrón prensado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates
- Chiles al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
Preparación:
Paso 1:
Pica finamente la cebolla, los ajos, los jitomates y los chiles.
Paso 2:
En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.
Paso 3:
Agrega los jitomates y los chiles picados, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que los jitomates se hayan deshecho.
Paso 4:
Desmenuza el chicharrón prensado y añádelo a la sartén, mezcla bien con los demás ingredientes y cocina por unos minutos más.
Paso 5:
Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con el chicharrón prensado preparado, puedes acompañar con salsa de tu elección.
¿Cuál es la diferencia entre chicharrón y chicharrón prensado?
El chicharrón prensado es una preparación derivada del chicharrón tradicional, donde se sanconchan pedacitos de carne de cerdo con la piel frita, pero se condimenta con hierbas o sal de nitro, las cuales ocasionan ese característico color rojizo. Además, el chicharrón prensado se prensa y se deja reposar durante un tiempo para después ser cortado en trozos más uniformes. Por otro lado, el chicharrón tradicional es simplemente la piel frita del cerdo, sin ningún tipo de condimento adicional, y suele ser más crujiente que el chicharrón prensado. En resumen, la principal diferencia entre ambos es el proceso de preparación y los condimentos utilizados.
¿Cómo está hecho el chicharrón prensado?
El chicharrón prensado se elabora con recortes de piel y carne de cerdo, que se cocinan y se prensan para formar una masa compacta. Luego se fríe o se cocina para obtener una textura crujiente y un sabor delicioso.
¿Qué tan saludable es el chicharrón prensado?
Según el sitio de información nutricional fatsecret, una porción de 100 gramos contiene 36.98 gramos de grasa, de la cual 13.4 gramos son grasas saturadas. Este tipo de lípidos, según la OMS, aumentan la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares cuando se consumen frecuentemente y en altas cantidades. Además, el chicharrón prensado suele ser rico en sodio y calorías, lo que puede contribuir al aumento de peso y problemas de presión arterial. Aunque es una fuente de proteína, su alto contenido en grasas poco saludables lo hace poco recomendable para una dieta equilibrada y saludable. Se recomienda consumirlo de forma ocasional y en cantidades moderadas, en el contexto de una alimentación variada y balanceada.
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