Ingredientes para el pozole de puerco
- 1 kg de carne de cerdo
- 500 gr de maíz pozolero
- 1 cabeza de ajo
- 2 cebollas
- Sal al gusto
- Orégano
- Chile en polvo
Procedimiento para preparar el pozole
Paso 1: Preparación de la carne
En una olla grande, coloca la carne de cerdo previamente lavada y agrega suficiente agua para cubrirla. Añade la cabeza de ajo entera, una cebolla cortada en trozos grandes y sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne esté suave.
Paso 2: Cocción del maíz
Lava el maíz pozolero y colócalo en una olla grande con agua. Hierve a fuego medio hasta que los granos revienten y se hayan cocido completamente.
Paso 3: Mezcla de ingredientes
Cuando la carne esté lista, retírala de la olla y desmenúzala. Agrega el maíz cocido, la carne deshebrada y un poco de caldo de cocción en una olla grande. Deja que los sabores se integren durante unos minutos.
Paso 4: Sazón final
Añade orégano, chile en polvo y sal al gusto. Deja hervir por otros 10 minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.
¡Listo para disfrutar!
Sirve tu pozole de puerco bien caliente y acompáñalo con limón, rábanos, cebolla picada, orégano y chile en polvo al gusto. ¡Buen provecho!
¿Cuántos kilos de carne para 1 kilo de maíz pozolero?
Maíz pozolero, precio promedio 28.50 pesos por kilo. Para 15 personas se necesitan 2 kilos, por lo que en total serían 57 pesos. Carne de cerdo maciza, precio promedio de 80 a 120 el kilo. Se requieren 2 kilos, por lo que en total serían 200 pesos. Por lo tanto, se necesitan aproximadamente 3.5 kilos de carne para cada kilo de maíz pozolero.
¿Que llevaba el pozole original?
“Era básicamente maíz, agua y un pedazo de pierna o muslo”, le dice a BBC Mundo Yolanda García González, doctora en Historia y especialista en la alimentación de los siglos XVI y XVII en México. También se le agregaba sal y hierbas aromáticas como epazote, cilantro o cebolla, dependiendo de la región. Además, en algunas ocasiones se le agregaba chile para darle un toque picante. La carne utilizada podía ser de cerdo, pollo o gallina.
¿Cuántos kilos de carne por kilo de pozole?
De carne con hueso te recomiendo comprar entre 2.5 y 3 kilos, es decir unos 180 a 200 gramos de pura carne por persona, los huesos aportarán sabor al fondo, con esto te alcanzará y te sobrará. De maíz te recomiendo comprar de 1 a 1.5 kilos. Atentamente. El equipo de cocina.
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