Ingredientes:
- 1 taza de leche en polvo
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de leche
- Aceite para freír
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- Cardamomo en polvo
- Almendras picadas (opcional)
Preparación:
Paso 1:
En un tazón, mezcla la leche en polvo, la harina de trigo y el bicarbonato de sodio. Agrega la leche poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar por 10 minutos.
Paso 2:
Forma bolitas pequeñas con la masa y asegúrate de que no queden grietas en la superficie. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír a fuego medio-bajo.
Paso 3:
Fríe las bolitas de masa hasta que estén doradas. Retira del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 4:
En una olla, calienta el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar ligero. Añade un poco de cardamomo en polvo para dar sabor.
Paso 5:
Sumerge las bolitas fritas en el almíbar caliente y deja reposar por al menos 30 minutos para que absorban bien el almíbar.
Servir:
Decora con almendras picadas y sirve los gulab jamun tibios. ¡Disfruta de este delicioso postre de la cocina india!
¿Cómo hacer que el gulab jamun sea menos dulce?
Mi mayor problema con los gulab jamuns es que pueden ser demasiado dulces. Normalmente, la gente usa una proporción de 1:1 de azúcar por agua; sin embargo, a medida que el almíbar se espesa, se vuelve aún más dulce. Mi receta usa una proporción de 4:5 de azúcar por agua. Esto significa que por cada taza de azúcar hay 1,25 tazas de agua , lo que da como resultado un almíbar menos dulce.
Además de ajustar la proporción de azúcar en el almíbar, también puedes hacer que los gulab jamun sean menos dulces siguiendo estos consejos:
- Reduce la cantidad de azúcar en la masa: Puedes disminuir la cantidad de azúcar en la masa de los gulab jamun. Asegúrate de no eliminar completamente el azúcar, ya que ayuda a darle la textura adecuada a los dulces.
- Agrega cardamomo o canela: Agregar especias como cardamomo o canela a la masa de los gulab jamun puede ayudar a equilibrar el dulzor de los mismos.
- Usa leche en lugar de leche condensada: En lugar de usar leche condensada, puedes optar por usar leche normal en la masa de los gulab jamun. Esto reducirá la cantidad de azúcar en la receta.
- Sirve con yogur o crema batida: Para contrarrestar el dulzor de los gulab jamun, puedes servirlos con yogur o crema batida, que tienen un sabor más neutro.
Al seguir estos consejos, puedes disfrutar de unos deliciosos gulab jamun que no sean excesivamente dulces.
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