Ingredientes:
- Bacalao desalado
- Pimientos rojos
- Cebolla
- Ajo
- Tomate natural triturado
- Aceite de oliva
- Pimientos choriceros
- Harina
- Caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Paso 1:
En una cazuela con aceite, dorar los ajos y la cebolla picados. Agregar los pimientos rojos y cocinar hasta que estén blandos.
Paso 2:
Añadir los pimientos choriceros previamente hidratados, el tomate triturado y cocinar durante unos minutos. Agregar un poco de harina para espesar la salsa.
Paso 3:
Incorporar el bacalao desmigado y desalado, verter el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego lento hasta que el bacalao esté en su punto.
Paso 4:
Rectificar de sal y pimienta al gusto. Servir caliente y acompañar de arroz blanco.
¡Disfruta de este delicioso plato vasco!
¿Qué vino tomar con bacalao a la vizcaína?
Maridaje del bacalao a la vizcaína Este es un plato de gran tradición, y una buena opción para complementarlo será un vino tinto joven. De hecho, podría ser una maravillosa idea optar por maridar con un vino elaborado a partir de la maceración carbónica como por ejemplo nuestro Rioja joven “Señorío de La Eralta”. ¡Buena elección! La maceración carbónica suele aportar al vino un perfil fresco y afrutado, que puede combinar muy bien con el sabor intenso y sabroso del bacalao a la vizcaína. Además, la acidez del vino ayudará a equilibrar la untuosidad del plato, creando un maridaje armonioso y delicioso. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!
¿Qué es una comida a la vizcaína?
La salsa vizcaína es una salsa muy versátil empleada en la gastronomía vasca. Se emplea generalmente en la preparación de pescados, la mayoría de las veces bacalao. También se la emplea habitualmente en preparados de carnes y/o verduras. Esta salsa se caracteriza por su color rojizo debido al uso de pimientos choriceros y tomate, y su sabor intenso y ligeramente picante. Los ingredientes principales de una comida a la vizcaína suelen incluir bacalao, pimientos choriceros, tomate, ajo, cebolla, vino blanco y aceite de oliva, entre otros.
La comida a la vizcaína es un plato tradicional de la cocina vasca que destaca por su sabor y aroma únicos. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que suele servirse en ocasiones especiales o festivas. ¡Es una delicia que vale la pena probar!.
¿Cuánto dura el bacalao a la vizcaína en el refrigerador?
Puedes conservar el bacalao en el refrigerador durante 1 ó 2 días, tiempo en el que mantiene su frescura y sabor; también, puedes congelarlo por un periodo de hasta 8 meses, informó la plataforma Conserva Todo.
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