Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Pollo deshebrado
- Queso fresco
- Cebolla
- Chile guajillo
- Ajo
- Crema
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1:
En una olla, hierve los chiles guajillo junto con el ajo hasta que estén suaves. Después, licúa estos ingredientes con un poco de agua y sal para hacer la salsa.
Paso 2:
En un sartén, sofríe la cebolla picada y agrega el pollo deshebrado. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y deja que se cocine por unos minutos.
Paso 3:
Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con el pollo previamente preparado. Enrolla las tortillas y colócalas en un refractario.
Paso 4:
Una vez que tengas todas las enchiladas en el refractario, baña con la salsa de chile guajillo y espolvorea queso fresco rallado por encima.
Paso 5:
Hornea las enchiladas a 180°C durante unos 15 minutos, o hasta que el queso se haya derretido por completo.
Paso 6:
Sirve las enchiladas calientes y acompáñalas con crema al gusto.
¿De qué está hecha una auténtica enchilada?
Esta receta de enchiladas mexicanas es auténtica. Las tortillas de maíz se bañan en una salsa casera, se fríen, se rellenan con queso fresco mexicano y luego se cubren con crema agria, lechuga y tomate . Mi suegra es de México y me enseñó a hacer este delicioso platillo.
¿Cómo hacer que las enchiladas queden crujientes?
En lugar de eso, envuelvo las tortillas en un paño de cocina húmedo y las pongo en el microondas durante unos 10 segundos . Quedan suaves y flexibles, fáciles de enrollar sin agrietarse. Deja los bordes de las tortillas al descubierto. De esa manera, quedarán crujientes en el horno, ofreciendo un excelente contraste crujiente con el pegajoso centro de las enchiladas. También puedes freír ligeramente las tortillas en un poco de aceite antes de rellenarlas y enrollarlas. Esto ayudará a que queden crujientes al hornearlas.
Otra opción es hornear las enchiladas durante un poco más de tiempo para que la parte exterior se vuelva crujiente. Puedes incluso terminar cocinándolas en el horno a temperatura alta durante unos minutos adicionales o incluso usar la función de grill al final.
Además, asegúrate de no poner demasiada salsa en las enchiladas, ya que esto puede hacer que las tortillas se ablanden demasiado. Es mejor agregar la salsa justo antes de hornearlas para mantener la textura crujiente de las tortillas.
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de unas deliciosas enchiladas con una textura crujiente y un relleno sabroso. ¡Buen provecho!
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