Receta de ensalada de papas boricua estilo puerto rico

Ingredientes:

• 6 papas grandes
• 1 taza‌ de mayonesa
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de pimientos ⁢rojos​ picados
• 1/4 taza de aceitunas rellenas de ⁤pimiento picadas
• 2 cucharadas de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• 3 huevos duros ‌picados
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Preparación:

1. Pelar las ⁣papas⁤ y cortar en cubos. Cocinar en agua hirviendo con sal hasta⁣ que ‍estén tiernas.
2. Escurrir ​las papas⁢ y dejar enfriar.
3. En un‍ tazón grande, mezclar la mayonesa, cebolla, pimientos,⁣ aceitunas,⁣ mostaza, sal y pimienta.
4. Agregar las ‌papas cocidas ⁣y mezclar bien.
5. Incorporar los huevos duros​ y el cilantro picado. Mezclar suavemente.
6. Refrigerar la ​ensalada ⁤durante al menos ⁣una hora antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de papas boricua estilo Puerto Rico!