Ingredientes:
- Masa para tamales
- Hojas de maíz
- Pollo deshebrado
- Queso fresco
- Salsa verde
- Crema
- Sal al gusto
Preparación:
- Remojar las hojas de maíz en agua caliente para ablandarlas.
- En un recipiente, mezclar la masa para tamales con un poco de agua y sal hasta obtener una consistencia suave.
- Extender una porción de masa sobre una hoja de maíz y agregar el pollo deshebrado y el queso fresco en el centro.
- Doblar la hoja de maíz para formar un paquete y amarrar con una tira delgada de hoja de maíz.
- Cocinar al vapor las corundas durante aproximadamente 1 hora.
- Servir las corundas acompañadas de salsa verde, crema y más queso fresco.
¡Disfruta de estas deliciosas corundas michoacanas!
¿Cómo se recalientan las Corundas?
Refrigerador: Guarde las corundas en un recipiente hermético hasta por una semana en el refrigerador. Congelador: Una vez que se hayan enfriado, congela las corundas por hasta 3 meses en una bolsa apta para congelador con las hojas aún puestas. Recalentar: Vuelva a cocinarlos al vapor durante unos 10 minutos si están refrigerados o durante 20 minutos si están congelados . También puedes calentar las corundas en el microondas, cubriéndolas con una toalla húmeda para evitar que se sequen. Caliéntalas por 2-3 minutos y luego déjalas reposar unos minutos antes de servirlas. Otra opción es calentarlas en una sartén con un poco de agua hasta que estén calientes. ¡Disfruta de tus corundas recalentadas!
¿Qué son las corundas en Michoacan?
Originarias del estado de Michoacán, las corundas son un tamal hecho con una masa de maíz blanca, mezclada y batida con manteca de cerdo, leche o agua y sal, la cual se envuelve en hojas de caña de maíz.
Las corundas se cocinan en agua hirviendo y se sirven generalmente acompañadas de salsa roja y crema, creando un delicioso platillo tradicional de la cocina michoacana. Se pueden encontrar tanto en mercados como en restaurantes de la región, y son una parte importante de la gastronomía local.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar tamales?
En Comal. Calienta un comal o sartén de hierro forjado y coloca los tamales envueltos en sus hojas en una capa. Voltea conforme la hoja se va dorando. Este proceso debe hacerse a temperatura media-baja por largo tiempo. Otra opción es recalentar los tamales al vapor. Para esto, coloca los tamales en una vaporera sobre agua hirviendo y cubre con una tapa. Deja calentar por aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén bien calientes.
También puedes recalentar los tamales en el horno. Envuelve los tamales en papel aluminio y colócalos en una bandeja de horno. Calienta a 180°C (350°F) por 15-20 minutos, o hasta que estén calientes.
Evita recalentar los tamales en el microondas, ya que tienden a quedar gomosos y secos. Recalentarlos en comal, vaporera o horno permitirá que conserven su textura y sabor originales. ¡Disfruta tus tamales recalentados de esta manera!
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